Termin "hawajski imbir" jest niejednoznaczny, ponieważ na Hawajach odbywa się komercyjna produkcja więcej niż jednej rośliny o nazwie "imbir". Zarówno kłącza cenione w gotowaniu, jak i poszukiwany kwiat dekoracji należą do rodziny imbirów, czyli Zingiberaceae, więc nic dziwnego, że mają wspólne imię. Jednak jeden jest jadalny, a drugi nie.
Hawajska produkcja korzenia imbiru
Kiedy słyszysz słowo "imbir", prawdopodobnie myślisz o przyprawnym korzeniu, używanym jako przyprawa w wielu odmianach kuchni azjatyckiej. Hawaje są wyjątkowe wśród 50 stanów w USA, gdzie odbywa się komercyjna produkcja korzenia imbiru. Hawaje nie produkują jednak wystarczającej ilości imbiru, by zaspokoić popyt w USA. W 2003 roku na przykład Hawaje wyprodukowały 6545 ton świeżego imbiru, podczas gdy naród sprowadził kolejne 26 103 ton z innych krajów, takich jak Chiny, Brazylia i Tajlandia.
Dokonywanie Ginger Root Edible
Aby wyprodukować "ręce" imbiru, które są używane w sklepach spożywczych, hodowcy imbirów muszą myć, suszyć i leczyć zebrane kłącza. Nieostrożne obchodzenie się z materiałem podczas prania może usunąć skórę z kłącza i spowodować siniak produktu. Aby tego uniknąć, hodowcy zazwyczaj zbierają imbir późno w sezonie, po wyschnięciu nadziemnej części rośliny. Po umyciu korzeni plantatorzy transportują je do osłoniętych regałów w magazynach, gdzie całkowicie wysychają i utwardzają się przez okres od trzech do pięciu dni. Niedostateczne utwardzanie pozwala na rozwój pleśni na odciętych końcach, podczas gdy zbyt intensywne peklowanie zmniejsza wagę korzeni i niszczy błyszczącą powierzchnię skóry, która sprawia, że korzeń imbiru jest tak atrakcyjny dla kupujących.
Imbir może być również zbierany wcześniej, zanim kłącze stanie się bardzo włókniste. Ten specjalny produkt, znany jako "młody imbir", jest używany do marynowania.
Przedawkowanie imbiru
Ilość 2 do 4 gramów dziennie korzenia imbiru jest ogólnie bezpieczna. Co więcej, mogą mieć właściwości stymulujące macicę. Kontrolowane badania nad zwierzętami i ludźmi jeszcze nie wykazały złego wpływu na płód. Niemniej jednak imbir w wysokich lub leczniczych dawkach jest przeciwwskazany w czasie ciąży i laktacji. Duże dawki imbiru również nie są zalecane osobom cierpiącym na kamienie żółciowe i przez dwa tygodnie poprzedzające operację. Arytmia i depresja serca są również związane z przedawkowaniem korzenia imbiru.
Ozdobny imbir
Kwiaty należą do rodzaju Alpinia, nazwanego od włoskiego botanika Prosper Alpinus. Tak zwany "czerwony imbir", który może być zarówno różowy, jak i czerwony, to A. purpurata; jest również znany jako tahitański czerwony imbir, strusie pióropusze, ognisty imbir i imbir pochodni. "Biały imbir" zwykle odnosi się do A. zerumbet, zwanego także muszelkowym imbirem.
Wykorzystuje ozdobną imbir
Zasadniczo ani kwiaty, ani korzenie ozdobnych kwiatów imbiru nie są uważane za jadalne. Zamiast tego są wykorzystywane w kształtowaniu krajobrazu, kompozycji kwiatowych i tworzeniu tradycyjnych naszyjników z lei. Są również wykorzystywane w produkcji kadzideł.
Toksyczność alpejska
Zgodnie z projektem zagrożonym ekosystemami wysp Pacyfiku Alpinia purpurata nie jest toksyczna dla zwierząt. Jednak wszystkie części dowolnego gatunku Alpinia są uważane za trujące. Dr Alice B. Russell z North Carolina State University pisze, że wszystkie liście, łodygi i korzenie mogą wywoływać objawy kardiologiczne po spożyciu. Te efekty są klasyfikowane jako niska toksyczność. Sok z ozdobnego imbiru powoduje krótkie, drobne podrażnienia skóry i oczu.
