Probiotyki są wszędzie w tych dniach, ponieważ producenci żywności spieszą się, aby czerpać korzyści z publicznego zainteresowania tymi funkcjonalnymi produktami spożywczymi. Probiotyki to żywe mikroorganizmy, które mogą być spożywane przez ludzi w celu osiągnięcia określonych korzyści zdrowotnych. Większość probiotyków to bakterie, chociaż niektóre gatunki drożdży również zostały zidentyfikowane jako posiadające właściwości probiotyczne. Po zażyciu, te przyjazne mikroorganizmy przenikają do przewodu pokarmowego, gdzie pomagają w leczeniu zaburzeń, takich jak biegunka, nietolerancja laktozy i zapalenie okrężnicy, według California Dairy Research Foundation.
Ogórki konserwowe
Ogórki, które są tworzone przy użyciu tradycyjnych metod i bez użycia octu, mogą zawierać probiotyki. Według University of Missouri te ogórki muszą być solanką, aby zapewnić przetrwanie probiotycznych bakterii. Marynowanie to nie tylko ogórki. Poszukaj probiotycznego marynowanego imbiru, fasoli i marchewki, dostępnych od dystrybutorów naturalnej żywności.
Kraut
Kiszona kapusta nie potrzebuje dodatkowych bakterii, aby poddać się fermentacji. Bakterie już obecne w kapuście mogą same wykonać to zadanie. Lactobacillus plantarum jest probiotykiem najczęściej spotykanym w przypadku krauta. Szukaj marek lodówek, aby upewnić się, że Twój kraj zawiera żywe kultury.
Kimchi
Jeśli masz ochotę na pikantne potrawy i chcesz zwiększyć swoje probiotyczne spożycie, spróbuj kimchi. Ta koreańska potrawa jest ognistą mieszanką solonej kapusty przyprawionej czosnkiem, papryczką chili i jalapenos i sfermentowaną we własnych płynach, dzięki czemu naturalne bakterie probiotyczne robią swoje. Kimchi jest codziennie spożywana przez tysiące Koreańczyków, nawet przy śniadaniu.
Miso
Soja, te wszechobecne zszywki z wegetariańskiej żywności, są mielone na pastę, by stworzyć miso, słony smak, który jest podstawą popularnej zupy podawanej z sushi. Uważa się, że pasta jest zdecydowanie sfermentowana przez bakterie, a mianowicie, które szczepy bakterii pozostają niejasne, twierdzi dr Alegandro Rooney z Narodowego Centrum Badań nad Wykorzystywaniem Rolniczym.
Kupujący Uwaga
Większość probiotyków znajduje się w produktach nabiałowych, chociaż istnieją również omówione wyżej opcje warzyw. Czytaj etykiety i bądź selektywny przy zakupie produktów roślinnych dla ich probiotycznych właściwości. Niektóre marynowane lub fermentowane produkty roślinne przechodzą pasteryzację, proces podgrzewania, który zabija bakterie probiotyczne, a tym samym niweluje ich działanie poprawiające zdrowie. Środki konserwujące, takie jak benzoesan sodu, mogą także zabijać bakterie probiotyczne.
