Prawie wszystkie owoce i warzywa wytwarzają niewidoczny i bezwonny gaz etylenowy, "hormon dojrzewający". Owoce, które produkują etylen w większych ilościach, dojrzewają szybciej w wyniku skoncentrowanej ekspozycji. Inne owoce nie są tak podatne na działanie etylenu i mogą być przechowywane z jabłkami i innymi owocami wytwarzającymi etylen. Problem jest jednak bardziej skomplikowany niż po prostu sortowanie owoców. Narażenie na dojrzałe lub przejrzałe owoce może spowodować gwałtowne rozkładanie warzyw.
Owoce w lodówce
Kawałek arbuza Zdjęcie Kredyt: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Większość owoców może być bezpiecznie przechowywana razem, chociaż jeden przejrzały owoc sprawi, że reszta szybciej się zepsuje. Poprzez schładzanie niektórych wysokotlenowych owoców można spowolnić ich dojrzewanie i cieszyć się nimi dłużej. Owoce, które można przechowywać w lodówce to jabłka, morele, kantalupa, figi i melony spadzi. Należy je przechowywać w perforowanych plastikowych torebkach lub przewiewnych pojemnikach do przechowywania, aby nie wymieniały się zapachami i smakami; jabłka są tutaj głównymi przestępcami. Możesz bezpiecznie przechowywać je z owocami takimi jak wiśnie, jagody i cytrusy, ale trzymaj je z daleka od arbuzów.
Owoce bez frytek
Banany na liściu Photo Credit: moken78 / iStock / Getty Images Niektóre wysokotlenkowe owoce gazowe są wrażliwe na zimno, a jeśli są schłodzone, zanim osiągną pełną dojrzałość, ich poziom wilgoci i aromat są bardzo zmienione. Gdy już dojrzejesz, możesz schłodzić większość z nich - ale przed jedzeniem ponownie ogrzej je do temperatury pokojowej, aby uzyskać pełny smak. Owoce należące do tej kategorii obejmują awokado, niedojrzałe banany, nektarynki i brzoskwinie, gruszki, śliwki i pomidory. Nie przechowuj jednak dojrzałych bananów w lodówce. Ich skóry zrobią się ciemne - sprawią, że będą wyglądać na zepsute, chociaż nie są - a wszystko w pobliżu będzie pachniało jak banany.
Owoce i warzywa
Sałata w lodówce Zdjęcie Źródło: Ljupco / iStock / Getty Images Zachowaj sałatę, świeże warzywa i prawie wszystkie inne warzywa z dala od owoców, które generują więcej etylenu. Uczynienie tego nawykiem ułatwi dłużej utrzymanie twoich produktów. Oprócz sałaty i wszystkich zielonych liściastych, należy segregować warzywa sałatkowe, w tym marchew, ogórki i paprykę oraz wszystkie warzywa typu cole: brokuły, brukselka, kapusta i kalafior. Również trzymaj bakłażan, pietruszkę, groszek, ziemniaki, squash i słodkie ziemniaki oddzielone od owoców.
Dojrzewają owoce
Jabłka wylewające się z papierowej torby Źródło zdjęcia: Eising / Digital Vision / Getty Images Skorzystaj z tego, co wiesz o etylenu, aby naturalnie przyspieszyć dojrzewanie różnych owoców. Zachęcaj do szybszego dojrzewania brzoskwiń lub gruszek, umieszczając niedojrzałe owoce w zamkniętej papierowej torbie na blacie kuchennym. Torba nadal "oddycha" na tyle, aby uniknąć duszących się owoców, które zrobi plastik, ale koncentruje etylen. Możesz "przyspieszyć dojrzewanie" pojedynczej niedojrzałej brzoskwini, umieszczając ją w papierowej torbie z dojrzałym bananem lub jabłkiem. Pamiętaj jednak, że szybsze dojrzewanie jest w rzeczywistości formą przyspieszonego starzenia. Jeśli nie będziesz dokładnie monitorował dojrzewania wzmocnionego etylenem, owoce mogą gnić, zanim będziesz mógł cieszyć się nim.
