Ponad 30 gatunków słodkowodnych raków żyje w Luizjanie i innych częściach południa, a wraz z dostępnością świeżych langustek od grudnia do lipca, te małe skorupiaki mogą stać samodzielnie lub uzupełniać wiele potraw, w tym etouffee, ser enchiladas, pieczone ziemniaki i zupa. Langusty są doskonałym źródłem witamin z grupy B, białka, wapnia i żelaza, z każdym 3-oz. ogon zawierający tylko 70 kalorii. Aby uzyskać szybką naprawę raków, rzuć kilka na gorący grill i ciesz się sosem z masłem czosnkowym.
Krok 1
Ustaw piec gazowy lub węglowy do gotowania na wysokim, bezpośrednim ogniu. Rozpocznij węgiel drzewny w grillu, wystarczający do równomiernego pokrycia dolnej części grilla po ogrzaniu do pomarańczowego, gorącego ciepła. Wyłącz wszystkie palniki na grillu gazowym, a następnie ustaw pierwszy palnik na "Start". Zapal grill gazowy za pomocą elektronicznego zapalnika lub zapalniczki do grilla.
Krok 2
Przekręć wszystkie palniki na "High" na grillu gazowym, a następnie zamknij pokrywę, aby podgrzać grill przez 10 do 15 minut. Rozprowadź rozżarzone węgle równomiernie na dnie grilla węglowego. Sprawdź temperaturę grilla węglowego trzymając rękę około 3 cali nad rusztem. Grill węglowy osiągnął wysoką temperaturę od 450 do 650 stopni Fahrenheita, kiedy możesz trzymać rękę nad grillem przez dwie do trzech sekund bez jej wyjmowania.
Krok 3
Umieścić duży garnek wody na piecu i doprowadzić go do wrzenia na dużym ogniu. Zanurz głowę langusty do garnka i pozwól im gotować się przez 20 do 30 sekund i natychmiast usuń langusty z doniczki sitkiem z siatki drucianej.
Krok 4
Połóż ugotowany brzuch raki na płaskiej powierzchni pokrytej papierowymi ręcznikami. Pokroić raki otwarte od głowy, w dół po brzuchu i ogonie ostrym nożem. Usuń jelita, które wyglądają podobnie do cienkiej żyły przebiegającej przez ciało langusty.
Krok 5
Usuń mały worek znajdujący się za oczami raków. Pęknij każdą nogę langusta, aby ciepło z grilla mogło przeniknąć langusty.
Krok 6
Ryby spłucz pod zimną wodą i umieść je na gorącym grillu, podnosząc brzuch. Pozwól langusty grillować przez trzy do pięciu minut, smażąc z masłem i sokiem z cytryny. Odwróć langusty szczypcami, gdy zrobią się jaskrawoczerwone, a następnie grilluj przez dodatkową jedną lub dwie minuty, aby posmarować muszlę.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Węgiel drzewny
- Zapalniczka do grilla
- Gar
- Sitko z siatki drucianej
- Papierowe ręczniki
- Ostry nóż
- masło
- Sok cytrynowy
- Szczotka do fastrygowania
- Szczypce
