Od ponad 4000 lat przyprawa kurkumy stosowana jest w kuchni i medycynie. W gotowaniu jest on zazwyczaj mielony na proszek w kolorze złotym i dodawany do żywności. W celach leczniczych jest dostępny jako standardowy proszek, który może być zamknięty w kapsułce. Można go również otrzymać jako świeżą korzeń, suszony korzeń, płynny ekstrakt lub nalewkę.
Źródło
Kurkuma to przyprawa wytworzona z korzeni rośliny Curcuma longa. Jest krewnym rośliny imbiru i wytwarza łodygę ponad 5 stóp wysokości z żółtymi kwiatami. Roślina rośnie w tropikalnych obszarach południowej Azji, chociaż większość upraw pochodzi z Indii. Przyprawa jest wytwarzana poprzez gotowanie korzeni i cebulek, suszenie ich w celu uzyskania charakterystycznego żółtego koloru i zmielenia ich na proszek.
Składniki
Kurkumina, aktywny składnik chemiczny w kurkumie, jest silnym związkiem przeciwutleniającym. Jest w stanie wiązać i neutralizować wolne rodniki, które tworzą się w komórkach i tkankach w odpowiedzi na normalny metabolizm i warunki środowiskowe. Te wolne rodniki mogą powodować uszkodzenie tkanek, śmierć komórek, uszkodzenie błony komórkowej i mutacje DNA.
Używa
Kurkuma ma długą historię stosowania w kuchni i medycynie. Służy do dodawania smaku lub koloru do curry, musztard, masła i sera. Tradycyjnie stosuje się go w bólach brzucha, zgadze, biegunce, gazie jelitowym, wzdęciu żołądka, utracie apetytu, żółtaczce, problemach z wątrobą i zaburzeniach pęcherzyka żółciowego. Jest to badanie stosowane w leczeniu bólów głowy, zapalenia oskrzeli, przeziębienia, infekcji płuc, fibromialgii, depresji, choroby Alzheimera, robaków, chorób nerek i niektórych nowotworów. Jednak wiele z tych badań przeprowadzono tylko w warunkach laboratoryjnych z komórkami. Nie wiadomo jeszcze, czy kurkuma jest skuteczna w przypadku tych chorób u ludzi.
Ostrzeżenia
Kurkuma może hamować krzepnięcie krwi i nie powinna być łączona z innymi lekami do krzepnięcia, takimi antykoagulantami lub lekami przeciwpłytkowymi. Jeśli kurkuma jest połączona z aspiryną, klopidogrelem, diklofenakiem, ibuprofenem, naproksenem, dalteparyną, enoksaparyną, heparyną lub warfaryną, może wystąpić stłuczenie i krwawienie. Kobiety w ciąży lub karmiące piersią mogą bezpiecznie jeść kurkumy w żywności, ale nie powinny spożywać leczniczych ilości ziół.
