Kwasy tłuszczowe omega-3 są niedostatecznie reprezentowane w typowej zachodniej diecie, która jest bogata w mięso i ma niską zawartość ryb. Dieta śródziemnomorska, która jest wyższa w rybach i niższa w mięsie, wiązała się ze zmniejszeniem ryzyka chorób serca, poważnego problemu zdrowotnego w Stanach Zjednoczonych. Zwiększenie spożycia kwasów tłuszczowych omega-3 może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, ale ważne jest dokonywanie właściwych wyborów żywieniowych, jeśli chodzi o ryby.
Serce zdrowe Omega-3
American Heart Association twierdzi, że zwiększenie spożycia omega-3 może pomóc w ryzyku chorób sercowo-naczyniowych, takich jak arytmia i wysokie ciśnienie krwi. Kwasy tłuszczowe omega-3 są również związane ze zmniejszeniem stężenia trójglicerydów w surowicy, tłuszczami krążącymi w krwioobiegu i przyczyniającymi się do chorób serca. Wzrost płytki nazębnej również spowalnia w odpowiedzi na kwasy tłuszczowe omega-3. Płytki są to akumulacje cholesterolu, które mogą gromadzić się na ścianach naczyń krwionośnych i wpływać na przepływ krwi przez całe ciało.
Ryba
Tłuszczowe rodzaje ryb są źródłem kwasów omega-3. AHA wymienia łososie, makrele, śledzia i tuńczyka długopłetwego jako zawierające wysokie stężenia omega-3. Wygoda dla konserw z tuńczyka może sprawić, że będzie to najlepszy wybór dla uzyskania kwasów tłuszczowych omega-3, ale niektórzy kwestionują wartość puszki w porównaniu do innych form tuńczyka, próbując zwiększyć spożycie omegi-3.
Konserwy kontra świeże
Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa zawartość tuńczyka omega-3 różni się w zależności od rodzaju tuńczyka i sposobu jego przetwarzania. Świeży tuńczyk błękitnopłetwy jest wymieniony jako mający najwyższą zawartość omega-3, z 1,504 g DHA i EPA na każde 100 g. Lekki tuńczyk puszkowany w oleju ma najniższą wartość, zaledwie 0,128 g. Biały tuńczyk zakonserwowany w wodzie jest lepszym wyborem, przy .862g na 100 g ryb.
Zanieczyszczenia środowiska
Jeśli martwisz się o spożywanie toksyn środowiskowych podczas jedzenia ryb, nie jesteś sam. Jest to ważny problem, ponieważ ryby mogą wchłaniać toksyny ze środowiska, a substancje takie jak rtęć mogą gromadzić się w ich ciele. Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne mówi, że tuńczyk konserwowany w puszkach jest generalnie niższy w rtęci niż inne źródła i radzi jeść różne ryby, aby zminimalizować skutki ewentualnych zanieczyszczeń.
