Jeśli uważasz, że zachowujesz zdrowie, wybierając chudą pierś z kurczaka na wołowinie, najnowsze odkrycia naukowe mogą rozerwać twoją bańkę. Okazuje się, że kurczak nie jest już chudym mięsem, o którym wszyscy myśleli, że jest.
Huffington Post donosi, że genetycznie zmanipulowane ptaki wzrosły o 300 procent od 1960 roku, prowadząc do ptaka na twoim talerzu z drastycznie wyższym tłuszczem i mniejszą zawartością białka. Innymi słowy, pierś z kurczaka bez skóry jest w rzeczywistości o wiele mniej zdrowa niż kiedykolwiek wcześniej.
"Coraz większa presja genetyczna mająca na celu poprawę wskaźników wzrostu i piersi u kurcząt brojlerów doprowadziła do wysokiej częstości występowania kilku nieprawidłowości w mięśniach sutka w ciągu ostatnich 20 lat", donosi badanie przeprowadzone w czerwcu 2015 r. W World's Poultry Science Journal.
Te nieprawidłowości genetyczne nie tylko wywołują mnóstwo problemów związanych z prawami zwierząt, ale także oznaczają, że ptaki są bardziej narażone na mięśniowe miopatie znane jako białe paski i drewniane piersi, stan, który obecnie szerzy się wśród ptaków - donosi Huffington Post szokująca 96 procent wszystkich kurcząt jest dotknięty.
To znaczy, jeśli nie wychowujesz swoich kurcząt do konsumpcji, prawie zjadasz kurczaka z tym stanem.
Te warunki mięśniowe są nie tylko złe dla ptaków, ale także dla nas. Powodują nekrotyczne zmiany chorobowe i zwłóknienie w ciele, co prowadzi do rozwoju tkanki tłuszczowej i kolagenu w piersi zamiast mięśni, co oznacza ptaka, który nie jest tak dobry jak ty.
Warunki te wpływają na jakość mięsa tak bardzo, że odnotowano 224 procentowy wzrost ogólnej zawartości tłuszczu, co spowodowało wzrost z 7 procent tłuszczu na 100 gramów mięsa z piersi do 22 procent. Co to dokładnie oznacza? Procent zawartości tłuszczu w tych ptakach jest zbliżony do średniej zawartości tłuszczu wołowiny.
Huffington Post informuje, że może być koniec w świetle tunelu: duże korporacje, takie jak Starbucks i Chipotle, zaczynają angażować się w partnerstwo z Humane Society, aby ograniczyć problem przy pomocy naukowców z całego kraju.
To powiedziawszy, USDA donosi, że w samych tylko Stanach Zjednoczonych jest prawie 9 miliardów kur hodowanych rocznie, więc przed nami długa droga.
Co myślisz?
Czy jesz dużo piersi z kurczaka? Czy stosujesz dietę opartą na chudym białku? Czy powstrzymałoby cię to od jedzenia kurczaka?
