Dieta bezglutenowa nie tylko pomaga osobom cierpiącym na nietolerancję glutenu, ale może także pomóc w zapobieganiu cukrzycy i stymulowaniu utraty wagi. Jednym ze sposobów, w jaki dieta bezglutenowa może poprawić zdrowie, jest stabilizowanie poziomu cukru we krwi. Stabilny poziom cukru we krwi oznacza mniejsze zapotrzebowanie na pokarmy bogate w węglowodany i cukry, które zwiększają poziom insuliny. Może również przełożyć się na jedzenie mniejszej ilości jedzenia, ponieważ uczucie głodu często wynika z niskiego poziomu cukru we krwi.
Historia
Nietolerancja glutenu lub celiakia stały się powszechnie znane tylko w ciągu ostatnich kilku lat. Autorka "The Gluten-Free Gourmet Cooks Comfort Foods", Bette Hagman, pisze, że problemy z glutenem mogą mieć swoje korzenie w rewolucji rolniczej 10 000 lat temu, ponieważ ludzie jadali głównie mięso, warzywa i owoce przed tym czasem. Artau z Kapadocji napisał o objawach związanych z glutenem w A.D. 250, a Samual Gee, M.D., napisał artykuł w 1880 roku określający jedzenie jako prawdopodobną przyczynę objawów trawiennych.
Funkcjonować
Dieta bezglutenowa może pomóc w ustabilizowaniu poziomu cukru we krwi. Usuwanie pokarmów, które tradycyjnie zawierają gluten, takich jak chleb, ciasta, ciastka i piwo, często obniża zawartość cukru w diecie. Zgodnie z książką "Living Gluten-Free For Dummies" autorstwa Danna Korn, spożywanie pożywnej diety bezglutenowej oznacza spożywanie pożywienia o niskiej zawartości glukozy we krwi, co pomaga utrzymać poziom cukru we krwi. Żywność o wysokiej zawartości glikemii występująca w wielu produktach na bazie pszenicy stymuluje wzrost poziomu insuliny, a następnie jej spadek, co może ostatecznie doprowadzić do chorób takich jak cukrzyca.
Korzyści
Dieta bezglutenowa może pomóc w kilku zaburzeniach związanych z poziomem cukru we krwi. Oprócz pomocy w zapobieganiu cukrzycy i niskiej zawartości cukru we krwi, zgodnie z książką "Bez glutenu dla zdrowego życia" Kimberly A. Tessmer, choroby, takie jak przewlekłe zmęczenie i zespół nadpobudliwości psychoruchowej lub ADHD, mogą być pomocne w dieta bezglutenowa. Zarówno przewlekłe zmęczenie, jak i ADHD są czasami związane z poziomem cukru we krwi. Emalia zęba, choroba trzustki oraz zaburzenia wątroby, pęcherzyka żółciowego lub śledziony mogą również korzystać z diety bezglutenowej, częściowo z powodu niższej zawartości cukru w produktach bezglutenowych.
Ramy czasowe
Czas trwania diety bezglutenowej w celu ustabilizowania poziomu cukru we krwi zależy od osoby. Dla tych, którzy cierpią na celiakię lub nietolerancję glutenu, dr Paul F. Miskovitz w swojej książce "The Doctor's Guide to Gastrointestinal Health" zauważa, że ulepszenia można rozpocząć w ciągu trzech dni od rozpoczęcia diety. Dla niektórych może to potrwać dłużej, od trzech do sześciu miesięcy, aby zobaczyć stabilne poziomy cukru we krwi podczas testów.
Rozważania
Jeśli objawy wskazują na celiakię lub nietolerancję glutenu, należy skonsultować się z lekarzem, który może chcieć ustalić diagnozę za pomocą testów. Pamiętaj, aby nie spożywać zbyt wielu posiłków bezglutenowych na bazie mąki po zjedzeniu diety bezglutenowej, ponieważ te produkty mogą zawierać dużo cukru i rafinowanych ziaren ryżu. "The Complete Idiot's Guide to Food bezglutenowy" zauważa, że wiele pakowanych bezglutenowych produktów żywnościowych nie jest wzbogaconych w kwas foliowy, witaminy z grupy B i żelazo, ponieważ pszenne pieczywo i mąki są zwykle. W związku z tym konieczne może być zwiększenie ilości innych pokarmów zawierających te witaminy, takich jak soczewica, szpinak i nasiona słonecznika.
