Chociaż istnieje wiele przepisów na pieczeń Yankee, ponieważ istnieją amerykańscy kucharze, każdy miłośnik pieczeni w donicy wie, że prawdziwa pieczeń Yankee ma ciemną, widelcową wołowinę płynącą w pachnącym sosem z warzywami. Podczas gdy poszczególne smaki różnią się, przygotowanie potraw z Yankee w powolnym piecu jest niewątpliwie jednym z najprostszych i najbardziej niezawodnych sposobów na wykonanie podstawowej wersji tego dania. Ciesz się tą wersją, bez zbędnych dodatków, bez zastanawiania się nad klasą New England lub zmień ją z warzywami i przyprawami do wyboru.
Krok 1
Przywiązać uchwyt mocno do pieczenia co 1 1/2 do 2 cali długości sznurka kuchennego. Wysusz pieczeń papierowymi ręcznikami i dopraw je solą i pieprzem.
Krok 2
Podgrzać 2 łyżeczki. oleju roślinnego na patelni, dopóki nie zacznie palić. Następnie ułóż pieczeń ze wszystkich stron na około 10 minut. Usuń pieczeń i wrzuć do wolnej kuchenki.
Krok 3
Podgrzać pozostałe 2 łyżeczki. oleju roślinnego na patelni. Saute cebuli i marchewki z 1/4 łyżeczki. sól przez pięć minut lub do momentu zmiękczenia warzyw. Dodaj czosnek.
Krok 4
Dodaj wino lub 1 szklankę bulionu wołowego, gotuj na małym ogniu i gotuj przez minutę. Zrzuć wszelkie brązowe kawałki z patelni i wylej płyn na wierzch wołowiny w wolnym naczyniu.
Krok 5
Dodaj 2 pozostałe kubki bulionu, pokruszone pomidory, tymianek, liście laurowe i płatki papryki czerwonej do wolniejszej kuchenki. Użyj łyżki do równomiernego rozprowadzenia składników wokół pieczeni.
Krok 6
Pokryj powolną kuchenkę i ustaw niską wartość. Pozostawić w spokoju przez 9-10 godzin lub pozostawić na wysokim poziomie i gotować przez sześć do siedmiu godzin.
Krok 7
Usuń pieczeń, umieść ją na desce do krojenia i przykryj luźno folią aluminiową.
Krok 8
Użyj dużej łyżki, aby odtłuścić tłuszcz z powierzchni płynu w powolnym piekarniku. Usuń liście laurowe i obróć powoli kuchenkę do wysokiego ustawienia. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami. zimnej wody w małej misce lub pojemniku, dodać do cieczy i pozostawić do zagęszczenia, mieszania, przez około pięć minut.
Krok 9
Wytnij sznurek kuchenny z pieczeni. Pokrój i podawaj z warzywami i płynem z powolnej kuchenki.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 5 do 6 kg. pieczona wołowina bez kości
- Sznurek kuchenny
- Papierowe ręczniki
- Sól
- Pieprz
- 4 łyżeczki. olej roślinny, podzielony
- 12-calowa patelnia
- 3 posiekane cebule
- 1 funt marchewki, obrane i pokrojone na 1 cal
- 6 ząbków czosnku, mielonych
- 1 szklanka czerwonego wina (zamiast tego można użyć 1 szklanki bulionu wołowego)
- 1 28-oz. puszka pokruszonych pomidorów, bez wytopu
- 3 szklanki bulionu wołowego lub 2 kubki bulionu z kurczaka w połączeniu z 1 szklanym bulionem wołowym
- 1 łyżeczka tymianku
- 3 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki. płatki czerwonej papryki
- Deska do krojenia
- Folia aluminiowa
- 1 łyżka. skrobia kukurydziana
- 2 łyżki stołowe. woda
- Mała miska lub pojemnik
Wskazówki
- Unikaj podnoszenia wolnej pokrywy kuchenki i podglądania pieczeni - za każdym razem, gdy pokrywka zostanie usunięta, stracisz 15 do 30 minut czasu gotowania. Możesz zrumienić pieczeń i upiec warzywa dzień wcześniej, a następnie schłodzić oba w osobnych pojemnikach. Kiedy będziesz gotowy do przyrządzenia potrawy, po prostu dodaj schłodzone składniki do wolnej kuchenki i kontynuuj przepis. Jeśli nie możesz znaleźć 5- do 6 funtów. bez kości wołowej pieczeń, zamień dwa 3-lb. pieczone bez kości wołowiny.
