Mięso wieprzowe jest tańszym, grubszym krojem wieprzowym, które wędzone smakuje jak szynka. Termin "styl piknikowy" jest standardowym deskryptorem dla barku wieprzowego, ponieważ wielu uważa go za zwyczajną jadalnię lub piknikową alternatywę dla szynki. Jeśli kupisz świeże wieprzowe ramię w stylu piknikowym, a nie wędzone, wędzone i gotowe do spożycia, metody pieczenia i pieczenia w piecu obejmują pieczenie i duszenie, lub jeśli podcinamy mięso, dusimy.
Piecz go
Krok 1
Odetnij jak najwięcej widocznego tłuszczu, jak możesz. Pieczeń wieprzowy w stylu piknikowym zawiera znaczną ilość marmurków wewnętrznych, które dodając smaku, zwiększają również ilość tłuszczów nasyconych w mięsie. Im więcej tłuszczu odetniesz przed pieczeniem, tym mniej tłuszczowe i zdrowsze będzie mięso.
Krok 2
Postaw ramię wieprzowe na stelażu w płytkiej patelni, aby tłuszcz mógł kapać z mięsa podczas pieczenia. Włóż termometr do mięsa z piekarnikiem do mięsistej sekcji pieczonego barku; unikaj umieszczania go w pobliżu kości.
Krok 3
Dopraw do smaku ziołami, takimi jak czosnek, rozmaryn i odrobina czarnego pieprzu lub kombinacją, która pasuje do preferencji smakowych.
Krok 4
Ustaw piekarnik na 350 stopni Fahrenheita, podgrzej, a następnie ustaw brytfannę w piekarniku. Ponieważ jest to metoda gotowania na ciepło, nie przykrywaj barku wieprzowego ani nie dodawaj płynu do brytfanny.
Krok 5
Pieczeń około 30 do 35 minut za funt. Termometr do mięsa powinien odczytać co najmniej 170 stopni Fahrenheita, zanim wyjmiesz prażalnię z piekarnika.
Braise It
Krok 1
Przygotuj ramię wieprzowe, przycinając widoczny tłuszcz, klepiąc go kilkoma papierowymi ręcznikami, a następnie przyprawiając posypką czarnego pieprzu. Suszenie pomaga lepiej brązowego mięsa, co zwiększa jego smak.
Krok 2
Zamień palnik na średnio wysoką temperaturę i wlej oliwę do garnka z piekarnikiem. Rozgrzej olej, a następnie dodaj łopatkę wieprzową. Brązuj mięso przez około osiem minut, używając szczypiec, aby obrócić mięso i równomiernie wszystkie strony brązowe.
Krok 3
Dodaj potrawę do garnka i przykryj. Opcjonalnie, przenieś brązowe łopatki wieprzowe do garnka za pomocą kleszczy i dodaj płyn do gotowania do garnka.
Krok 4
Dociśnij ramię wieprzowe w temperaturze 325 stopni Fahrenheita przez około 2 1/3 do 3 godzin w piekarniku lub w ustawieniu "Niska" w naczyniu do crockpot przez cały dzień. Przetestuj za pomocą termometru do mięsa, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna wynosi co najmniej 170 stopni Fahrenheita.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nóż
- Patelnia do pieczenia na stojaku z drutu
- Termometr do mięsa
- Ząbki czosnku
- rozmaryn
- Pieprz
- Papierowe ręczniki
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- Garnek do gotowania w piekarniku
- Szczypce
- 3/4 szklanki cydru jabłkowego lub niskosodowego bulionu wołowego
- Ziemniaki
- Cebule
- Marchew
- Seler
Wskazówki
- Podczas duszenia wieprzowego ramienia w stylu pikniku, rozważ przygotowanie całego posiłku za jednym razem, dodając warzywa, takie jak rozdrobnione ziemniaki i cebule, plastry marchwi lub kawałki selera podczas ostatniej godziny gotowania. Duszenie jest opcją podobną do duszenia, z wyjątkiem cięcia mięsa na kostki przed brązowieniem.
