Soja, źródło białka i oleju jadalnego, należy do rodziny grochu o nazwie botanicznej Glycine max. Zapewnia największą ilość białka roślinnego, w tym wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm nie jest w stanie wyprodukować. Dzisiaj setki milionów ludzi polega na soi dla dobrego odżywiania. Uważa się, że białko sojowe ma potencjalne korzyści w chorobach serca, raku, cukrzycy i zdrowiu kości. Niemniej jednak nie należy spożywać soi w dużych ilościach bez rozmowy z lekarzem, ponieważ może ona zawierać pewne cząsteczki bioaktywne, które mogą wywoływać skutki uboczne, takie jak dna moczanowa.
Kompozycja soi
Soja jest znaczącym źródłem białka, błonnika, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Olej sojowy, olej roślinny otrzymywany z soi, zawiera dwa niezbędne kwasy tłuszczowe - kwas linolowy i linolenowy. Nie są produkowane w twoim ciele, więc musisz je otrzymać z zewnętrznych pokarmów. Soja nie ma złożonego węglowodanu, formy cukru w roślinach, więc jest źródłem pożywienia dla diabetyków. Nieodżywcze związki w soi, w tym resweratrol, fitosterole i izoflawony, zostały przebadane naukowo pod kątem licznych chorób.
Dna
Dna moczanowa, bolesne zaburzenie artretyczne, wynika z gromadzenia się kryształów kwasu moczowego w chrząstce stawowej. Kwas moczowy jest produktem rozpadu puryn, związków, które występują naturalnie w organizmie, a zwłaszcza w żywności, takich jak mięso, drób, jaja i soja. Nie ma funkcji w ciele ludzkim. Nadmiar kwasu moczowego jest wydalany z moczem. Jednak nadprodukcja kwasu moczowego może nie zostać całkowicie przefiltrowana z organizmu przez nerki. W rezultacie tworzy się w maleńkich, postrzępionych kryształach w płynie stawowym, powodując ból, stan zapalny i obrzęk.
Soja i dna
Dna jest chorobą metaboliczną spowodowaną zaburzeniami metabolizmu puryn. Twoje ciało otrzymuje głównie purynę z pokarmów. Wysokie spożycie środków spożywczych zawierających purynę może podnieść poziom kwasu moczowego i pogorszyć stan podagry. Zazwyczaj sugeruje się, że osoby z dną moczanową muszą utrzymywać spożycie pokarmów bogatych w purynę na niskim poziomie. Soja zawiera umiarkowane ilości puryn. Zatem spożywanie dużych ilości produktów na bazie soi może zwiększać ryzyko dny moczanowej.
Inne skutki uboczne
Inne poważne skutki uboczne soi są związane z zaburzeniami tarczycy. Izoflawony sojowe, związki o działaniu antyoksydacyjnym i estrogennym, mogą blokować biosyntezę hormonu tarczycy. Ponieważ hormony tarczycy są niezbędne do produkcji energii, wzrostu i metabolizmu, niski poziom hormonów tarczycy powoduje "spowolnienie" funkcji organizmu. Tak więc osoby z już upośledzoną funkcją tarczycy powinny unikać produktów opartych na soi. Niewielki procent osób ma alergię na soję, więc bezpiecznie jest skonsultować się z lekarzem, jeśli zamierzasz włączyć do diety dużo soi. Typowe objawy alergii na soję obejmują obrzęk i świąd jamy ustnej i gardła, trudności w oddychaniu, przekrwienie błony śluzowej nosa, świszczący oddech, zwiększone bicie serca, zawroty głowy i obniżone ciśnienie krwi.
