Jako środki wiążące, jajka są standardowym składnikiem większości receptur pieczenia. Zapewniają one również wilgoć i objętość wypiekom, takim jak ciasta, ciastka i babeczki. Jeśli jesteś weganinem, masz alergię na jajka, nie podoba ci się smak lub po prostu znalazłeś się z jaj, użyj zastępczego jajka w szczyptę.
Siemię lniane na ratunek
Wymień jaja siemieniem lnianym w recepturach do pieczenia. Połącz 1 łyżkę siemienia lnianego z 3 łyżkami wody, aby zastąpić całe jajko. Przygotuj siemię lniane mieszając mielone siemię lniane z wodą w misce, aż stanie się galaretowatą, kleistą mieszanką. Jeśli nie masz wstępnie zmielonych nasion, zmielić całe nasiona w maszynce lub blenderze.
Fruit Purees Wypełnij rachunek
Wyciągi z owoców, w szczególności banany i jabłka, są odpowiednimi alternatywami dla jaj w przepisach. Przetarte owoce dodają wilgoci, witamin, minerałów i błonnika. Wybierz ostrożnie swój substytut: owoce nadają wypiekanemu smakowi mocniejszy smak. Kitchn zaleca zastąpienie całego jajka recepturą jednego puree, dojrzałego banana lub łyżki jabłka.
Tofu bierze ciasto
Zastąp jajka tofu potrawami, które wymagają dużej ilości jajek, takich jak kremy i quiche. Zastąp 1 jajko w przepisie z 1/4 szklanki puree lub jedwabistego tofu. Post Punk Kitchen zauważa, że puree tofu mają niewielki smak, co czyni go idealnym zamiennikiem jaj w przepisach na ciasto, szczególnie w bogatych, gęstych ciastach i ciasteczkach. Używanie tofu w recepturach ciastek może wytworzyć produkt końcowy, który jest puszysty i "ciasto-y" w porównaniu z kruchym i ciągłym. Aby uniknąć tej cechy, dodaj 1 łyżkę stołowa lub skrobię kukurydzianą do przepisu.
Puree wegetariańskie, czyste i proste
Puree Veggie również stanowią odpowiednie substytuty jajek. Dynia, słodkie ziemniaki i inne kabaczki, takie jak cukinia, dodają wilgoć, jak również odżywianie, w tym witaminę A, i błonnik dla zdrowszego upieczonego produktu końcowego. Spróbuj podać 1 jajko z 1/4 filiżankami puree lub dyni w puszce lub 2 łyżki ziemniaczanej skrobi.
