Dla Jenny McCarthy wyglądanie dobrze oznacza unikanie jedzenia o wysokiej zawartości węglowodanów, cukru i tłuszczu. Tak więc może to zaskoczyć fakt, że ulubiony posiłek McCarthy (który przeżył jej dotychczasową karierę jako niezrównany gospodarz MTV "Singled Out") jest często znany z wysokiej zawartości kalorii i tłuszczu: tradycyjny obiad z indyka!
McCarthy jest zajęty. Miała role aktorskie w telewizyjnych i filmowych komediach, napisała kilka bestsellerów New York Times, pojawia się jako "kolega treningu" w grze fitness "Your Shape" na Wii i Xbox Kinect, była zwolenniczką autyzmu wokalnego poprzez jej zaangażowanie w Generation Rescue, a teraz jest gospodarzem "The Jenny McCarthy Show", Fridays na VH1. Ta bomba zmieniła matkę, która ma czas na regularne spożywanie rodzinnych posiłków z synem, Evanem.
"W tym Wielkanoc, Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie, lubię zjeść obiad z indyka trzy razy w miesiącu", mówi McCarthy. "Uwielbiam pierś z indyka z puree ziemniaczanym i sosem bezglutenowym z indyczych soków, maślanych ziaren kukurydzy i zielonej fasoli z solą morską. Nie lubię żurawin, więc mam galaretkę truskawkową - jestem taki biały! "
Dlaczego ona to kocha
"Obiad z Turcji to mikstura, którą mogę razem zjadać. Podoba mi się wielowarstwowość i różnorodność smaków - indyk z dżemem i maślaną masą kukurydzianą oraz puree ziemniaczane - wspaniale jest mieć to wszystko na widelcu "- mówi.
Klasyczny przepis na obiad z indyka został przekazany rodzinie matki McCarthy'ego. "To sprawia, że czuję się jak w domu - to był najlepszy posiłek mojej mamy" - wyjaśnia McCarthy. "Nie była tak wspaniała jak kucharz, ale kolacja z okazji Święta Dziękczynienia, którą przybiła."
Gwiazda "Scary Movie 3" wprowadziła kilka drobnych zmian w oryginalnych przepisach jej matki, a także nalegała na kilka zdrowych nawyków, do których przyzwyczaiła się podczas podawania posiłku. McCarthy mówi, że powody, dla których robiła "indykacyjne poprawki na kolację", miały sprawić, że będzie to kolacja w kształcie "na zawsze", a także posiłek zgodny z alergią syna.
"Pierwszą zmianą, którą zrobiłem, było przejście do wszystkich produktów ekologicznych po tym, jak miałem syna, kiedy zdałem sobie sprawę, że jego zdrowie i jasność są tak dobre, że zdecydowałem się dołączyć do niego" - wspomina McCarthy. "Różnica, jaką organiczna żywność spożywała w moim zdrowiu, uczyniła mnie wierzącym".
W badaniu Stanford z 2012 r. Opublikowanym w Annals of Internal Medicine stwierdzono, że produkty organiczne mogą zmniejszać narażenie na pestycydy i bakterie oporne na antybiotyki, zwiększając bezpieczeństwo żywności.
Drugą zamianę McCarthy przyszło jeszcze przed wylaniem sosu i oblaniem posiłków. Ma świadomość kalorycznej różnicy między białym i ciemnym mięsem z indyka. Wybierając jeść tylko białe mięso w porcji 3 uncji, McCarthy oszczędza sobie 45 kalorii i 6 gramów tłuszczów nasyconych.
"Pomijam też farsz i deser", mówi McCarthy, opisując jej trzeci i czwarty indyk kulinarny.
Wreszcie najważniejszy zdrowy nawyk McCarthy. Zamiast przedstawiać indyka i boki w dużych daniach serwowanych na stole, które zapraszają do drugich posiłków, szef kuchni McCarthy serwuje jej indykowaną kolację (i boczne dania) na jednej porcji pojedynczej porcji. Pusty talerz sygnalizuje koniec posiłku.
"Znam teraz rozmiary porcji" - mówi McCarthy. Ćwiczenie McCarthy trwa 45 minut dziennie, a trening siłowy odbywa się trzy razy w tygodniu. Ponadto przez sześć lat była praktyką jogi Bikram.
Oto przepisy na kolację indyka Jenny McCarthy:
Suchy wcierany pieczony indyk
Źródło zdjęcia: iStock Służy 6 z resztkami
SKŁADNIKI 1 cały ekologiczny indyk (10 do 12 funtów) lub tylko pierś z indyka, jeśli pożądane jest tylko białe mięso i masz mniej czasu na przygotowanie. 1-2 szklanki wody na patelnię, aby dodać wilgoci do mięsa
Składniki do impregnowania indyków Pocieraj indykiem cały ten przepis:
1/4 szklanki świeżo posiekanej szałwii 1/4 szklanki świeżego posiekanego tymianku 2 łyżki tartej skórki pomarańczowej 2 łyżki koszernej soli
PRZYGOTOWANIE 1. Umieść indyka na patelni i umieść w lodówce na całą noc. 2. Wyjąć indyka na 1 godzinę przed włożeniem do piekarnika nagrzanego do 400 stopni. 3. Połóż pierś indyka w dół w stojaku "V" w brytfannie. 4. Umieść 2 marchewki, 2 łodygi selera i jedną średniej wielkości cebulę pokrojoną na kawałki w patelni z indykiem. 5. Po 1 godzinie zdejmij patelnię i podsmaż indyka, ostrożnie przekręcając indyka w stronę piersi. 6. Kontynuuj pieczenie i fastrygowanie (co 20 minut), aż natychmiastowy odczytany termometr włożony do najgrubszej części uda ma od 175 do 180 stopni. 7. Dodaj wodę, jeśli wyschnie na patelni (możesz to zrobić kilka razy). Po ugotowaniu wyjmij indyka i połóż na talerzu pokrytym folią i pozwól mu odpocząć.
Pan pieczony sos
Służy 6 z resztkami
SKŁADNIKI 1/2 szklanki wytrawnego białego wina 4 łyżki masła 1/4 szklanki mąki bezglutenowej 1/2 szklanki napiętego bulionu (patki i gotowane warzywa) Sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE 1. Podczas gdy indyk spoczywa, umieść patelnię nad palnikami na średnim ogniu. 2. Dodaj wino; zeskrobać dno patelni, aby uzyskać aromatyczne skapy z indyka i warzyw; niech trochę ugotuje wino. 3. Odcedź naczynie do pieczenia w rondlu; naciśnij warzywa, aby uwolnić aromatyczne soki. 4. Niech sos ostygnie, aż tłuszcz wzrośnie na powierzchnię. 5. Odsłużyć tłuszcz od powierzchni; topić się w tłuszczu. 6. Dodaj mąkę, ciągle mieszając sos aż lekko złocisty. 7. Wlać połowę napiętego bulionu i ubić, aż wszystkie grudki będą aksamitnie gładkie. 8. Dodaj resztę bulionu, ciągle mieszając. 9. Doprowadź do gotowania i gotuj, aż zagęszczą się do twoich potrzeb; dopraw solą i pieprzem. 10. Podawać z indykiem i puree ziemniaczanym.
Tłuczone ziemniaki
Służy 6 z resztkami
SKŁADNIKI 4 funty złotych ziemniaków, obrane i pokrojone na ćwiartki 1/2 szklanki podgrzanej pół i pół śmietany (pół mleka, pół śmietany - można użyć mleka ryżowego) 3 łyżki śmietanki serowej 3 łyżki masła Sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE 1. Umieść ziemniaki w doniczce 4 kwarty i dodaj wodę do przykrycia. 2. Doprowadzić do wrzenia; zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (25 do 30) minut. 3. Przełóż ugotowane ziemniaki za pomocą ricera lub zacieru w misce z ręcznym masher. 4. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i zacieru do momentu uzyskania pożądanej kremowości (w razie potrzeby dodaj więcej śmietany) 5. Aby uzyskać bardziej rustykalną teksturę, pozostaw bryłki.
Galaretka truskawkowa
Wszelkie organiczne dżemy truskawkowe.
Niblets kukurydziany i masło
Służy 6 z resztkami
SKŁADNIKI Możesz zamieniać świeżą kukurydzę z 6 uszu na zamrożoną.
1 torebka 16 uncji mrożonej kukurydzy (żółta lub biała) 2 łyżeczki soli 1 kostka masła (8 łyżek pokrojonych) 1/2 łyżeczki cukru 1/2 szklanki wody 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
PRZYGOTOWANIE 1. Dodaj kukurydzę do dużego rondla wraz ze wszystkimi składnikami oprócz wody i skrobi kukurydzianej. 2. Mieszaj mieszaninę na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. 3. Połącz wodę i skrobię kukurydzianą, mieszając, aż do rozpuszczenia skrobi kukurydzianej. 4. Mieszać mieszaninę skrobi kukurydzianej w kukurydzę; zmniejszyć ogień do gotowania na wolnym ogniu; mieszaj, aż sos zgęstnieje. 5. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż kukurydza będzie miękka, około 8 do 10 minut.
Zielone Fasolki na parze
Służy 6 z resztkami
SKŁADNIKI 1 funta francuska zielona fasolka, wynikała 2 łyżki masła 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki pieprzu
PRZYGOTOWANIE 1. W dużym garnku gotować 4 litry wody; gdy zagotuje się woda, dodać masło, sól i pieprz. 2. Umieść fasolę w wodzie i gotuj, aż uzyskasz pożądaną kruchość (od 5 do 8 minut). 3. Spuść wodę; wrzucić fasolę z większą ilością soli i pieprzu do smaku.
Co sprawia, że obiad z indyka jest zdrowym posiłkiem
Brad Pilon, autor "Eat Stop Eat", twierdzi, że posiłek McCarthy jest przykładem zrównoważonej diety. "Posiłek stanowi doskonałą równowagę między białkiem, węglowodanami i tłuszczami, o ile porcje są utrzymywane do odpowiedniej wielkości" - mówi Pilon.
Jak sprawić, by kolacja z indyka była jeszcze zdrowsza
Według Pilona, który posiada stopień naukowy w zakresie stosowanej diety człowieka na Uniwersytecie w Guelph, posiłek McCarthy'ego mógł uzyskać impuls przeciwzapalny i przeciwutleniający w walce z wolnymi rodnikami (cząsteczki reagujące z innymi substancjami w organizmie w celu wywołania uszkodzenia komórek) poprzez włączenie większej ilości ziół i przypraw.
"Spróbowałbym go przyprawić, dodając rozmaryn do tłuczonych ziemniaków i czerwonych płatków chili do zielonej fasoli" - mówi.
