Ziarno pszenicy jest produktem mielenia całej pszenicy. Jest to zdrowy, chrupiący, orzechowy dodatek do wypieków. Co jeśli masz przepis, który wymaga kiełków pszenicy i potrzebujesz substytutu, ponieważ nie ma porcji z kiełków pszenicy lub chcesz zrobić przepis bezglutenowy? Łatwo jest zastąpić inne składniki kiełkami pszenicy w przepisie; może nawet nadać ulubionemu staremu przepisowi ulepszenie smaku.
Otręby owsiane
Otręby z otrębów pszennych są pozbawione glutenu, białka pszenicy, którego wiele osób chce uniknąć. Pieczenie z otrębami owsianymi jest proste; zastąpić równą ilość zarodka pszenicy określonego w przepisie. Wykazano, że otręby łojowe obniżają poziom cholesterolu we krwi. Otręby owsiane nie mają wyraźnego smaku, dlatego dodaj ekstrakt lub owocowy aromat, aby uzyskać słodszy smak bez zwiększania zawartości tłuszczu lub cukru.
Otręby ryżowe
Otręby ryżowe są popularne do pieczenia chleba bezglutenowego i ciasteczek. Nadaje lekką, chrupiącą teksturę. Otręby ryżowe mają bardzo jasny kolor w przeciwieństwie do kiełków pszenicy, więc dla bardziej brązowego koloru dodaj miód lub agawę, aby karmelizować i uzyskać brunatniejszy kolor podczas pieczenia. Stosuje się taką samą ilość otrębów ryżowych do kiełków pszenicy. Otręby ryżowe należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce lub zamrażarce, aby zapobiec ich zjełczeniu.
Len ziemi
Len ziemi jest bliskim substytutem kiełków pszenicy: ma ciemny kolor i orzechowy posmak; oprócz tego, nasiona lnu zawierają korzystne kwasy tłuszczowe omega-3, o wiele bardziej niż w zarodkach pszennych. Równa ilość zmielonego lnu na kiełki pszenicy czyni go łatwym do wykorzystania w przepisach wzywających do kiełków pszenicy. Podobnie jak w przypadku otrębów ryżowych, przechowuj zmielony len w nieprzejrzystym pojemniku lub torbie w zamrażarce, aby zapobiec zepsuciu się jego olejów.
Cała pszenica i miód
Skórki z całej pszenicy są świetne z batonami cytrynowymi. Za pomocą jednej filiżanki mąki pełnoziarnistej z 1/2 łyżeczki. miodu jest dobrym substytutem jednej filiżanki uniwersalnej mąki i 1 łyżki. zarodek pszenny zawarty w przepisach z ciasteczkami i muffinami. Na przykład, warstwowe ciasteczka barowe, takie jak paski daty, w których podstawa ciasteczka barowego jest wypiekana jako pierwsza, będą się dobrze dostosowywać do prostego zastąpienia kiełków pszenicy. Warstwy na wierzchu składają się z dat, płatków kokosowych i orzechów. Ziarno pszenicy jest najmniej prawdopodobnym składnikiem, który można zauważyć w tak bogatej mieszance.
