Olej sezamowy i oliwa z oliwek mają około tej samej liczby kalorii - 120 na łyżkę stołową - i są obładowane zdrowymi tłuszczami. Ale mają różne profile smaku, które mogą zmienić wynik twojego dania. Olej sezamowy ma ziemisty, orzechowy posmak, a oliwa z oliwek jest nieco maślana. Jeśli chcesz uzyskać więcej witamin i minerałów ze swojej potrawy, to jednak oliwy z oliwek jest lepszym rozwiązaniem, ponieważ ma wyższy poziom tych składników odżywczych.
Porównanie dobrych tłuszczów
Zarówno olej sezamowy, jak i oliwa z oliwek są pełne dobrych tłuszczów. Prawie 85 procent z całkowitej ilości 13,5 gramów tłuszczu w łyżce każdego oleju jest jednonienasycone i wielonienasycone - w skrócie MUFA i PUFA. Te tłuszcze obniżają całkowity poziom cholesterolu w czasie, zmniejszając tym samym szanse na cierpienie z powodu chorób układu krążenia i udaru mózgu. Olej sezamowy ma prawie równomierną ilość mono- i wielonienasyconego tłuszczu, oferując około 5,5 grama każdego na łyżkę. Oliwa z oliwek jest znacznie wyższa w przypadku jednonienasyconego tłuszczu niż tłuszcz wielonienasycony. Otrzymasz prawie 10 gramów MUFA i około 1,5 g PUFA z łyżki oliwy z oliwek. Jednak jeden tłuszcz niekoniecznie jest lepszy od drugiego. Dopóki otrzymujesz więcej MUFA i PUFA niż tłuszczów nasyconych i trans, będziesz chronił swoje serce.
Poziomy witaminy E.
Oliwa z oliwek jest wyższa w witaminie E niż olej sezamowy. Witamina E jest jednym z kilku rodzajów przeciwutleniaczy - substancji, które usuwają wolne rodniki w organizmie, czyniąc je neutralnymi elementami. W przeciwnym razie wolne rodniki wędrują i trzymają się zdrowych komórek, a to często jest prekursorem rozwoju raka, chorób serca i innych chorób przewlekłych. Aby zapewnić optymalną ochronę komórek, należy codziennie otrzymywać 15 miligramów witaminy E, według Rady ds. Żywności i Żywienia w Instytucie Medycyny. Jedna łyżka oleju sezamowego ma mniej niż 0,2 miligrama. Ale ta sama ilość oliwy z oliwek daje prawie 2 miligramy, czyli około 13 procent codziennych potrzeb.
Stężenia witaminy K.
Za każdym razem, gdy doznajesz urazu w swoim ciele, witamina K wchodzi i pomaga w koagulacji. Witamina zatrzymuje krwawienie i tworzy strupy, jeśli zajdzie taka potrzeba. Twoja rekomendacja witaminy K zależy od płci, u mężczyzn wymagających 120 mikrogramów na dobę i kobiet wymagających 90 mikrogramów na dobę. Olej sezamowy dostarcza mniej niż 2 mikrogramy witaminy K na łyżkę stołową, ale otrzymasz ponad 8 mikrogramów witaminy K z 1 łyżki oliwy z oliwek. To 7 procent potrzeb cielesnych dla mężczyzn i 9 procent dla kobiet.
Informacje mineralne
Olej sezamowy nie jest źródłem żadnych minerałów. Oliwa z oliwek ma kilka rodzajów minerałów, chociaż dostaniesz tylko śladowe ilości każdego z nich. Dostaniesz niewielką dawkę elektrolitów sodu i potasu, które wspomagają pracę serca i mięśni. Oliwa z oliwek dostarcza również trochę żelaza, mineralnego, który dostarcza tlen do komórek, a także wapnia, aby dodać do swojej wytrzymałej struktury kości. Żadnego z nich nie należy jednak traktować jako znaczącego wkładu w zalecany zasiłek dietetyczny, ale raczej jako niewielką premię żywieniową.
