Musisz uzyskać wystarczającą ilość jodu w diecie lub organizm nie będzie w stanie wyprodukować hormonów tarczycy, które są odpowiedzialne za prawidłowy metabolizm. Jod może również odgrywać rolę w funkcji odpornościowej. Twoje ciało przekształca jod w pokarm w jodek, ponieważ jest to forma jodu, którą możesz wchłonąć i wykorzystać. Zawartość jodu w żywności zmienia się w zależności od ilości jodu w glebie lub wody w obszarze, z którego pochodzi żywność.
Wodorosty i owoce morza
Woda w oceanie zawiera jod, więc żywność pochodząca z oceanu zawiera zwykle znaczne ilości jodu. Tylko 1 gram wodorostów może zawierać prawie 2 000 procent dziennej wartości jodu. 3-uncyjna porcja dorsza ma około 66% wartości DV, a ta sama ilość krewetek ma około 23% wartości DV. Konserwy z tuńczyka zapewniają około 11 procent zawartości DV w każdej porcji 3 uncji.
Źródła warzyw
Warzywa nie są najlepszym źródłem jodu, chociaż większość warzyw zawiera przynajmniej niewielką ilość jodu. Średnio upieczony ziemniak ze skórą może mieć aż 40 procent DV dla jodu, a 1/2 szklanki porcji fasoli granatowej ma około 21 procent DV.
Nabiał
Produkty mleczne mogą być dobrym źródłem jodu. Na przykład szklanka mleka ma około 37 procent zawartości DV, a filiżanka zwykłego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu ma około 50 procent zawartości DV. Jedna uncja sera cheddar ma około 8 procent zawartości DV, a porcje lodów czekoladowych 1/2 l zawierają około 20 procent DV dla jodu.
Innych źródeł
W Stanach Zjednoczonych większość soli kuchennej jest wzbogacana jodem, dzięki czemu sól jest dobrym źródłem tego niezbędnego składnika odżywczego, a 1/4 łyżeczki stanowią około 47 procent zawartości DV. Wzbogacone ziarna mogą również być źródłem jodu, z dwoma kromkami wzbogaconego białego chleba zawierającego około 30 procent DV i filiżankę gotowanego, wzbogaconego makaronu dostarczającego około 18 procent DV.
