Nie wszystkie cynamon są takie same, chociaż wszystkie odmiany pochodzą z rodzaju cinnamomum i są drzewami typu zimozielonego. Na rynku znajdziesz cynamon sajgonu, cynamon cejloński i cynamon chiński. Cynamon Sajgonu - czasami określany jako wietnamski cynamon - ma pewne charakterystyczne cechy, które odróżniają go od innych odmian cynamonu.
Posługiwać się
Cynamon Saigon lub cinnamomum loureirii uważany jest za odmianę o doskonałym smaku i zapachu. Głównym zastosowaniem Sajgon cynamon jest przyprawa mielona. Amerykańscy importerzy przypraw kupują go również w postaci surowej kory i sprzedają go w Ameryce jako "cały cynamon". Często znajdziesz ten rodzaj cynamonu w przetworzonej żywności i wypiekach. W medycynie jest sprzedawany jako środek pobudzający trawienie i ściągający. Chiński cynamon jest przede wszystkim importowany jako olejki eteryczne i stosowany w przemyśle perfumeryjnym i jako dodatek smakowy. Cynamon cynamonowy jest używany jako środek aromatyzujący do olejku eterycznego i do wyekstrahowanych oleożywic, które są również używane do aromatyzowania i jako źródło eugenolu.
Olejek eteryczny
Kora cynamonu Saigon zawiera do 6 procent olejku eterycznego, w porównaniu do 0,5 do 2,5 procent w innych odmianach. Jednak inne odmiany cynamonu - w tym chiński cynamon, zwany także cynamonem lub cynamonem cynamonowym, oraz cynamon cejloński, zwany także Cinnamomum verum lub prawdziwy cynamon - dominują na rynku przypraw, zauważają John C. Roecklein i PingSun Leung, autorzy "A Profil zakładów gospodarczych. "
Wzrost
Cynamon Sajgonu pochodzi z saigonowskiej dzielnicy Wietnamu, chociaż drzewa rosną również w Japonii i Chinach. Cynamon cejloński uprawiany jest w Brazylii i na Seszelach. Chiński cynamon występuje w południowo-wschodniej Azji, gdzie często rośnie na wolności. Kora z drzewa cynamonowego Saigon jest zbierana, gdy drzewo ma 10 do 12 lat. To dwa razy tyle co cynamon cejlonu, który zbiera się po raz pierwszy, gdy drzewa mają około pięciu lat.
Klasyfikacja
Wszystkie te odmiany cynamonu mają tę samą klasyfikację w U.S. Food and Drug Administration (FDA). Jednak FDA określa, że Cinnamon N.F. jest zrobiony z suszonej kory cynamonu Saigon. N.F. oznacza krajowy formularz. Formularz określa krajowe standardy farmakopei dla suplementów diety, leków i postaci dawkowania.
