Żelatyna jest bez smaku i bezbarwnego białka, które jest powszechnie stosowane jako środek zagęszczający i żelujący. Wykonane głównie z tkanki łącznej zwierząt, żelatynę łączy się z wodą i innymi składnikami, a następnie gotuje. Gdy mieszanina schładza zestawy żelatynowe, tworząc stały żel. Podczas gdy żelatyna zwykle nie jest uważana za istotne źródło odżywiania, zawiera niewielkie ilości witamin i minerałów.
Zawartość
Jedna powłoka z żelatyny waży około 7 g. Około 6 g tej ilości składa się z czystego białka. Nie ma znaczących ilości ani węglowodanów, ani tłuszczów. Pozostała część tej ilości składa się z innych składników odżywczych i niestrawnych składników.
Kalorie
W pojedynczej kopercie żelatyny znajduje się około 23 kalorii. Wszystkie te kalorie pochodzą wyłącznie z białka.
Witaminy
Jedna otoczka żelatyny zawiera niewielkie ilości ryboflawiny i kwasu foliowego. Ilość ryboflawiny wynosi około 0,02 mg. Ilość kwasu foliowego wynosi około 2,1 mcg. Spełniają one 1 procent dziennego zalecanego spożycia dla obu witamin.
Minerały
Trzy ważne minerały znajdują się również w niewielkich ilościach w żelatynie. Obejmują one miedź w stężeniu około 0,2 mg lub ponad 15 procent, selen, w ilości 2,8 mcg lub 5 procent i zawartość sodu, około 14 mg lub 1 procent. Ta sama ilość żelatyny dostarcza również śladowe ilości minerałów: wapnia, żelaza, magnezu, fosforu i potasu.
Inne informacje
Pojedyncza otoczka żelatyny nie zawiera cholesterolu i nie jest znaczącym źródłem błonnika pokarmowego.
