Quinoa może być zdrową częścią diety cukrzycowej. Jest to pełnoziarnisty pokarm o wysokiej zawartości białka i niższej zawartości węglowodanów w porównaniu do innych ziaren. Quinoa zawiera także witaminy, minerały i związki fitochemiczne, które mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i ciśnienia krwi, wynika z badania opublikowanego w 2009 r. W "Journal of Medicinal Food".
Komosa ryżowa
Quinoa nie jest technicznie ziarnem, jest "pseudopszenicą", która jest przygotowywana i podawana jako ziarno i ma podobny profil żywieniowy, zgodnie z programem Whole Grains Council. Amerykańskie Towarzystwo Diabetologiczne twierdzi, że pełne zboża są dopuszczalne dla diety cukrzycowej i wymienia komosa ryżowa jako jeden z najlepszych wyborów. Komosa ryżowa może być przygotowywana i podawana jako płatki na ciepło, podawana na zimno w sałatkach lub podawana jako przystawka.
