Jeśli nie masz zestawu do palenia mięsa, palacza i grilla, możesz czuć, że nie możesz mieć domowych wędzonych żeber lub pieczonych. Można jednak palić na niewielką skalę w piekarniku za pomocą kilku materiałów eksploatacyjnych. Ważne rzeczy do zapamiętania to utrzymywanie niskiej temperatury pieczenia i owijanie mięsa w celu zatrzymania wilgoci. Gotuj swoje żeberka lub pieczeń wystarczająco długo, aby rozbić kolagen, co sprawia, że mięso jest soczyste. Gotuj mięso przez 1 1/2 do 2 godzin na funt lub aż temperatura wewnętrzna mięsa wyniesie 180 stopni Fahrenheita, mierzona za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym.
Krok 1
Wybierz dwa stojaki żeber lub 5 do 8 funtów wieprzowiny lub wołowiny. Całkowicie rozmroź mięso w lodówce. Połóżcie na nim mięso, pokrywając całą powierzchnię. Niech marynuje się w lodówce przez godzinę.
Krok 2
Umieść pojedynczą warstwę wiórów drzewnych, takich jak drewno, wiśnia lub dąb, w brytfannie. Zalej je wodą i moczyć przez godzinę. Spuść wodę, pozostawiając film z wodą na dnie brytfanny.
Krok 3
Włóż półkę na patelnię, która podniesie mięso o cal lub dwa powyżej wiórków.
Krok 4
Umieść szafkę na piekarnik w dolnej trzeciej części piekarnika. Zdejmij górny kosz, aby zostawić miejsce na namiot foliowy. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Fahrenheita.
Krok 5
Umieść mięso na stojaku. Zrób namiot z folii aluminiowej, która całkowicie piecze patelnię ze wszystkich stron i ma miejsce na górze, aby dym mógł krążyć. Im szczelniej folia jest uszczelniona, tym bardziej drewno przenika przez mięso.
Krok 6
Piec żeberka lub kurczaka przez około trzy godziny. Piec pieczeń wołową lub wieprzową przez około osiem godzin, w zależności od wielkości. Utrzymuj temperaturę piekarnika na poziomie 250 stopni Fahrenheita.
Krok 7
Sprawdź temperaturę mięsa pod koniec czasu gotowania. Mięso jest zrobione, jeśli jest wrażliwe na widelec i osiągnęło 180 stopni Fahrenheita w najgrubszej części mierzonej termometrem błyskawicznym.
Krok 8
Usuń folię. Posmaruj mięso sosem barbecue. Podpieraj przez kilka minut, aby karmelizować sos barbecue.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Suche rub
- Patelnia do pieczenia
- Małe zrębki do palenia
- woda
- Stojak
- Mięso
- Namiot foliowy
- Natychmiastowy odczyt termometru
- Sos barbecue
- Szczotka
Wskazówki
- Użyj ulubionego komercyjnego tarcia na sucho grilla lub zmieszaj swoje ulubione zioła i przyprawy z mieszanką cukru i soli.
Ostrzeżenia
- Staraj się nie usuwać namiotu foliowego do końca czasu gotowania. Trudno go wymienić, chyba że użyjesz więcej folii do stworzenia nowego namiotu. Jeśli zbyt szybko go opuścisz, mięso będzie suche.
