Steki z polędwicy wołowej nie są najdelikatniejsze, więc nie należy ich rozgotowywać. Aby delektować się delikatnymi i soczystymi stekami z polędwicy, nie gotuj ich poza średnim rzadkim lub 130 stopni Fahrenheita. Czas pieczenia różni się w zależności od grilla, dokładnego ustawienia temperatury, grubości cięcia wołowiny i innych czynników. Aby uniknąć gotowania steków z polędwicy przez średnio rzadkie, użyj termometru do mięsa, aby zmierzyć ich wewnętrzną temperaturę. Polędwice sezonowe polędwice lekko, jeśli w ogóle, w celu uniknięcia maskowania ich naturalnego smaku i dymu smaku, który sprawia, że grillowanie to dobra metoda gotowania wołowiny.
Krok 1
Rozmrożone steki z polędwicy należy całkowicie rozmrozić przed grillowaniem, trzymając je w lodówce przez 24 godziny.
Krok 2
Wyjąć steki z polędwicy z lodówki na godzinę przed grillowaniem. Nałożenie schłodzonego mięsa na gorący grill powoduje kurczenie się włókien mięśniowych i zahartowanie mięsa.
Krok 3
Wyczyść grill za pomocą drucianej szczotki, aby zapobiec skażeniu polędwicy z przypalonymi pozostałościami. Namocz ręczniki papierowe w oleju do gotowania i przetrzyj grill, aby zapobiec sklejaniu. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury.
Krok 4
Posmarować polędwicę olejem jadalnym lub stopionym, niesolonym masłem. Pat na sól i pieprz do smaku.
Krok 5
Wyśrodkuj steki z polędwicy na grillu. Zamknij pokrywę, aby uszczelnić w ogniu.
Krok 6
Odwróć steki szczypcami szefa kuchni po trzech minutach. Ponownie zamknij pokrywę.
Krok 7
Sprawdź temperaturę wewnętrzną steków po kolejnych trzech minutach za pomocą termometru do mięsa. Usuń je, jeśli osiągnęły 130 stopni Fahrenheita w środku, lub grilluj je trochę dłużej, aby zmieściły się w średnio-rzadkim stanie.
Krok 8
Szybko usuń stek z polędwicy z grilla, aby uniknąć ich rozgrzania. Pozostaw je w spokoju na 10 minut, aby opadły soki wewnątrz mięsa.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Szczotka druciana
- Papierowe ręczniki
- Olej do gotowania
- Sól i pieprz
- Szczypce
