Lipidy są jednym z trzech makroelementów w diecie, wraz z białkami i węglowodanami, które wspomagają organizm i utrzymują jego prawidłowe funkcjonowanie. Określenie "lipidy" odnosi się do rozpuszczalnych w tłuszczach związków występujących w roślinach i zwierzętach. Twoje ciało używa tych substancji do różnych funkcji, takich jak magazynowanie energii, wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin i chemiczne wiadomości. Twoje ciało potrzebuje tylko niewielkiej ilości lipidów, a spożywanie zbyt dużej ilości może powodować problemy zdrowotne, takie jak przybranie na wadze i wysoki poziom cholesterolu.
Magazynowanie energii
Twoje ciało otrzymuje prawie całą swoją energię z węglowodanów i lipidów. Organizm przechowuje węglowodany w postaci glikogenu, ale może przechowywać o wiele więcej lipidów niż węglowodany. Węglowodany zapewniają łatwo dostępne źródło energii, podczas gdy organizm wykorzystuje lipidy jako rezerwę energetyczną. Lipidy dostarczają 9 kalorii na gram, co stanowi nieco ponad dwukrotnie więcej energii niż węglowodany. Odgrywają kluczową rolę w dostarczaniu energii w czasach, gdy żywność jest niedostępna, co nie jest tak dużym problemem w dzisiejszych czasach.
Izolacja i wsparcie
Lipidy są przechowywane w całym ciele w strukturach łącznych zwanych tkanką tłuszczową. Zapewniają one poduszkę i wsparcie dla ochrony ważnych narządów wewnętrznych - takich jak wątroba, nerki, śledziona i serce - przed urazem. Lipidy zapewniają również izolację termiczną. Ponadto organizm wykorzystuje lipidy do generowania ciepła, gdy temperatura zewnętrzna spada zbyt nisko. Pomaga to utrzymać ciepło ciała i utrzymuje odpowiednią temperaturę ciała.
Wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin
Twoje ciało wykorzystuje lipidy do wchłaniania rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i K z diety. Po strawieniu i wchłonięciu te witaminy są przechowywane w tkance tłuszczowej. To pozwala twojemu ciału przechowywać te witaminy przez długi czas. Z tego powodu organizm nie potrzebuje codziennego zaopatrzenia w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Ale w przeciwieństwie do nadmiaru rozpuszczalnych w wodzie witamin, które są wydalane z moczem, nadmiar witamin rozpuszczalnych w tłuszczach może powodować toksyczność. Spożywanie standardowej diety nie stanowi zagrożenia, ale przyjmowanie dużych dawek rozpuszczalnych w tłuszczach suplementów witaminowych może prowadzić do toksyczności.
Inne role
Lipidy pomagają w utrzymaniu struktury błon komórkowych i służą jako przekaźniki chemiczne, regulując funkcję komórki. Twoje ciało również wykorzystuje lipidy do tworzenia i transportu cholesterolu. Ponieważ lipidy nie rozpuszczają się w wodzie, przemieszczają się przez krwioobieg w paczkach zwanych lipoproteinami. W twoim krwiobiegu występuje ciągła podaż lipidów, a poziom jest wyższy po posiłku. Ciągłe podwyższanie poziomu lipidów we krwi wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca.
