Dodanie odrobiny gorącego sosu do posiłku jest szybkim i łatwym sposobem na nadanie mu odrobiny smaku i aromatu. Jednak u niektórych osób ostry sos może powodować problemy żołądkowe - często w postaci palącego bólu. Jest to często spowodowane składnikiem papryki powszechnie używanym w ostrym sosie, znanym jako kapsaicyna, który może podrażniać błonę śluzową żołądka i powodować ból u osób z wrażliwymi żołądkami. Gorący sos może również drażnić zaburzenia trawienne, takie jak wrzód trawienny. Łagodny ból, który mija szybko, zwykle nie jest powodem do niepokoju, ale jeśli masz silny ból lub inne objawy, takie jak wymioty, unikaj ostrego sosu, dopóki nie porozmawiasz z wykwalifikowanym lekarzem.
O kapsaicynie
Kapsaicyna - określana również jako Capsicum - jest aktywnym składnikiem wszystkich ostrych papryczek, w tym pieprzu cayenne, pieprzu jalapowego i papryki. To właśnie sprawia, że papryka ma wrażenie, że jest "gorąca", dlatego papryka zawierająca kapsaicynę znajduje się w większości, jeśli nie we wszystkich, gorących sosach. Przyjmowanie kapsaicyny doustnie w dowolnej postaci może podrażniać błonę śluzową żołądka, co może powodować bóle brzucha i biegunkę u niektórych osób, szczególnie jeśli przyjmuje się je w dużych ilościach.
Podrażnienie żołądka
Kapsaicyna w ostrych papryczkach nie uszkadza żołądka, ale symuluje efekt uszkodzenia. Dzieje się tak, gdy kapsaicyna wchodzi w kontakt z tkanką żołądkową, która uwalnia substancję chemiczną znaną jako substancja P. Substancja P jest normalnie uwalniana tylko wtedy, gdy tkanki są uszkodzone, więc jedzenie ostrych papryczek, nawet w ostrym sosie, w istocie kieruje układ nerwowy do myślenia dochodzi do uszkodzenia, które następnie wywołuje uczucie palącego bólu. Ludzie, którzy jedzą dużo gorącego sosu zawierającego ostrą paprykę, mogą w końcu zwiększyć tolerancję i nie odczuwać bólu, ponieważ substancja P zmniejsza się w żołądku lub w dowolnym miejscu na ciele, po wielokrotnym narażeniu na kapsaicynę.
Zaburzenia trawienia
Gorący sos, podobnie jak inne pikantne potrawy, nie powoduje zaburzeń trawiennych, ale może je podrażniać, co może powodować różne problemy żołądkowe, w tym palący ból, nudności lub zwykłą niestrawność. Na przykład objawy wrzodu żołądka - otwarty ból w żołądku spowodowany przez bakterie - mogą być zaostrzone przez każdy rodzaj pikantnego jedzenia. Jeśli masz refluks żołądkowo-przełykowy, potocznie zwany GERD lub zgaga, jedzenie gorącego sosu może powodować ból żołądka i przełyku - rurki od żołądka do jamy ustnej.
Możliwe rozwiązania
Unikanie gorącego sosu to najlepszy sposób na uniknięcie problemów żołądkowych spowodowanych spożyciem. Jeśli jednak chcesz nadal cieszyć się smakiem, który dodaje do posiłków, spożywanie niewielkich ilości z czasem może pomóc w budowaniu oporu, dzięki czemu nie odczujesz już bólu brzucha. Picie szklanki mleka po zjedzeniu ostrego sosu może pomóc zneutralizować obecność kapsaicyny, co może również zmniejszyć ból. Przyjmowanie środków zobojętniających kwas żołądkowy może pomóc w neutralizacji kwasu żołądkowego i może pomóc w złagodzeniu problemów żołądkowych, szczególnie jeśli problemy są spowodowane przez GERD lub wrzód. Jeśli po spożyciu gorącego soku stale odczuwasz silny ból lub inne objawy, unikaj go, dopóki nie zobaczysz lekarza, który wykluczy leżące u podłoża zaburzenie trawienia.
