Dieta Paleo opiera się na pokarmach, które nasi przodkowie łowcy-zbieracze jedli przed udomowieniem bydła i wprowadzeniem rolnictwa. Przetwory mleczne, zboża, rośliny strączkowe, cukier i przetworzona żywność nie stanowiły części ich diety, na którą składały się głównie mięso karmione trawą, mięso z kurczaka na wolnym wybiegu i mięso z dziczyzny, a także sezonowe warzywa, owoce, orzechy i bulwy. Kefir to rodzaj fermentowanej mleczarni, podobnej do jogurtu, która nie jest częścią oryginalnej diety Paleo, ale może być zawarta w diecie jako dobre źródło probiotyków, jeśli dobrze ją tolerujesz.
Nabiał i Paleo
Wrażliwość na pokarmy lub niezdolność do tolerowania pewnych pokarmów są dość powszechne, chociaż większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, że te nietolerancje pokarmowe są odpowiedzialne za niektóre ze swoich problemów zdrowotnych, według zwolenników diety Paleo. Niektórzy ludzie nie radzą sobie dobrze z mleczarstwem, z powodu nietolerancji laktozy lub nadwrażliwości na kazeinę, jednego z głównych białek występujących w mleczarni. Robb Wolf, autor "The Paleo Solution", sugeruje, że eliminujesz wszystkie produkty mleczne, w tym masło, śmietanę, ser, mleko, jogurt i kefir, podczas pierwszego 30-dniowego wyzwania Paleo, aby ocenić, czy bez niego poczujesz się lepiej.
30-dniowe wyzwanie Paleo
Większość osób, które stosują dietę Paleo, najpierw podejmuje 30-dniowe wyzwanie Paleo, polegające na eliminacji wszystkich nowoczesnych produktów spożywczych, w tym nabiału, ziaren, roślin strączkowych, cukru i przetworzonej żywności. To 30-dniowe wyzwanie jest dobrym sposobem na szybsze wyeliminowanie apetytu na cukier i zboża i szybkie sprawdzenie, czy dieta Paleo daje wyniki, których szukasz. Przestrzegając zasad diety eliminacyjnej, 30-dniowe wyzwanie Paleo usuwa większość pokarmów, które mogą przyczyniać się do nadwagi lub problemów zdrowotnych.
Tolerancja dla mleczarni
Najlepszym sposobem na ustalenie, czy jedzenie, takie jak kefir, sprawia Ci problemy, jest wyeliminowanie wszystkich produktów mlecznych przez co najmniej 30 dni, a następnie ponowne wprowadzanie produktów mlecznych z powrotem, po jednym na raz, do diety. Jeśli po ponownym wprowadzeniu mleczarstwa do diety Paleo nie czujesz się tak dobrze, być może najlepiej będzie go unikać. Z drugiej strony, jeśli nie zauważysz żadnych różnic w sposobie, w jaki czujesz się przy wprowadzaniu kefiru do swojej diety, oznacza to, że dobrze to tolerujesz i możesz utrzymać je w diecie. Wolf zaleca, aby osoby z chorobami autoimmunologicznymi, takimi jak celiakia, zapalenie tarczycy Hashimoto i reumatoidalne zapalenie stawów, w ogóle nie spożywały nabiał.
Fermentowane produkty spożywcze
Dieta Paleo zachęca do spożywania sfermentowanej żywności, takiej jak surowa kiszona kapusta, kombucha i fermentowane produkty mleczne, ze względu na przyjazne dla jelit bakterie. Kefir zawiera różne szczepy zdrowych bakterii, które mogą pomóc w poprawie flory jelitowej. Unikaj kefiru, który jest słodzony lub aromatyzowany lub zawiera sztuczne składniki. Wybierz kefir zrobiony z pełnotłustego mleka krowy karmionej trawą. Wybierz zwykły kefir lub zrób to sam. W razie potrzeby zmieszaj ze świeżymi owocami lub jagodami.
