Fioletowe rzepy mogą mieć łagodny, lekko słodki smak - lub mogą smakować jak drewno. Skuteczny wynik zależy w mniejszym stopniu od tego, czy pieczemy, gotujemy, smażymy lub czyścimy purpurowe rzepy, niż w przypadku starannej selekcji. Im są młodsze i mniejsze, tym lepiej smakują, więc wybierz wcześniej lub przeszukaj wystawę produktów spożywczych dla rzepy o średnicy 3 cali lub mniejszej. Rzepa są dobrym źródłem witaminy C, potasu i żelaza i mają tylko 36 kalorii na filiżankę. "Właściwa" fioletowa rzepa może być smacznym i zdrowym dodatkiem do cotygodniowego menu kolacji.
Krok 1
Przemyć i wyszorować 2 funty lub około 12 małych purpurowych rzep, pod zimną bieżącą wodą, używając skrubera roślinnego, aby usunąć brud i pozostałości ze skórki.
Krok 2
Obierz obie rzepy za pomocą obieraczki do warzyw. Potnij każdy z nich na 1-calowe sześciany za pomocą ostrego kuchennego noża.
Krok 3
Dodaj 1 łyżkę. masła, margaryny lub oliwy z oliwek na patelni. Ustaw ciepło na średnie. Dodaj syrop klonowy, cynamon, gałkę muszkatołową i czarny pieprz, zgodnie z preferencjami smakowymi. Zamieszaj, aby połączyć.
Krok 4
Dodaj fioletowe kostki rzepy i tyle wody, aby uzyskać głębokość 1/4 cala. Obróć palnik na wysoki poziom i pozwól, aby płyn zaczął się gotować.
Krok 5
Obniż temperaturę do średniej i przykryj patelnię. Niech kostki rzepy dusić, aż będą widelc kruche, około 7 do 8 minut. Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 minuty lub do momentu, gdy ciecz się ugotuje.
Krok 6
Dodaj 1 łyżkę. z masła, margaryny lub oliwy z oliwek, pietruszki i soku z cytryny. Potrząsaj patelnią lub lekko rzucaj kostkami rzepy za pomocą łyżki, aby upewnić się, że kostki są równomiernie pokryte glazurą z syropem klonowym.
Krok 7
Przenieść rzepa do miski z gumową szpatułką. Posypać czarnym pieprzem według preferencji smakowych. Podawaj na gorąco i ciesz się.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Pędzel do warzyw
- Obieraczka do warzyw
- Deska do krojenia
- Nóż kuchenny
- Skillet z osłoną
- 2 łyżki stołowe. masło niesolone, margaryna o niskiej zawartości tłuszczu lub oliwa z oliwek, podzielone
- 3 łyżki. syrop klonowy
- 1/4 łyżeczki. cynamon
- 1/8 łyżeczki. gałka muszkatołowa
- 1/8 do 1/4 łyżeczki. czarny pieprz
- 1 łyżka. pietruszka, posiekana
- 2 łyżeczki. sok cytrynowy
- Gumowa szpatułk
- Miska do serwowania
Wskazówki
- Możesz również gotować fioletowe rzepy przez gotowanie kostek na kuchence przez około 10 minut lub gotowanie na parze w warzywnym parowniku przez 12 minut. Inne przyprawy wzmacniające smak purpurowej rzepy to ocet, curry w proszku, szczypiorek, oregano, majeranek i tymianek.
Ostrzeżenia
- Fioletowe rzepy mają wysoką zawartość wody, co nie jest równoznaczne z długotrwałym przechowywaniem. Możesz je przechowywać w plastikowej torbie na żywność w lodówce nawet przez tydzień, ale spróbuj gotować fioletową rzepę tak szybko, jak to możliwe po zebraniu lub zakupie.
