Suszony groch i soczewica zamieniają się z niejadalnego na pyszny, gdy są gotowane w wodzie lub w bulionie i wzbogacone aromatycznymi warzywami. Groch split i soczewica to jadalne owoce roślin pulsujących. Impulsy wywodzą swoją nazwę od łacińskich pulsów, co oznacza gęstą zupę. Groch i soczewica Split zapewniają obfite alternatywy dla dań na bazie mięsa, ale każdy z nich ma odrębny smak, teksturę i wymagania kulinarne.
Podstawy
Groch, również o nazwie Pisum sativum, ma łuski, które je pokrywają, które choć jadalne, rozrzedzają ziemisty, bogaty smak owocu. Łuszczony i podzielony groszek gotuje się również szybciej, dzięki czemu są bardziej wygodne dla zapracowanych kucharzy. Soczewica różni się rozmiarem, ma skórkę ochronną i może być czerwona, szara żółta lub czarna. Sklep spożywczy zawiera albo całą lub podzieloną soczewicę, a połówki zajmują mniej czasu na gotowanie, a każda odmiana soczewicy ma subtelnie różną konsystencję i smak.
Składniki odżywcze
Soczewica i groszek każdy zawiera około 244 kalorii na filiżankę. Groch split ma 17 gramów białka w porównaniu z 19 gramami białka soczewicy. Obie te potrawy zawierają dużo błonnika, co sprzyja zdrowemu trawieniu i kontroli poziomu cholesterolu. Groch ma 6 gramów błonnika, mniej niż prawie 9 gramów dostarczonych przez soczewicę. Jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem, soczewica dostarcza 7 miligramów żelaza, a groch split ma tylko 2,7 miligrama. Obie karmy są korzystnymi źródłami potasu, z podzielonym grochem dostarczającym 750 miligramów i soczewicą 772 miligramów na 1 filiżankę.
Przygotowanie
Zapakowane soczewica i groszek są twarde i suche, ale pęcznieją i zmiękczają podczas gotowania w wodzie. Aby ugotować soczewicę do stosowania w sałatkach lub innych przepisach, umieść soczewicę w dużym garnku i dodaj świeżą wodę. Sprawdź pakiet pod kątem dokładnych ilości potrzebnych. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie gotuj soczewicę przez około 30 minut lub do miękkości. Groch śmietankowy zmienia kolor na bardziej kremowy niż cała soczewica, a gotowanie trwa zaledwie 20 minut. Sól soczewicy można posolić przed lub po gotowaniu.
Przepisy
Soczewica ma bogaty, mięsisty smak, który działa dobrze w zimnych sałatkach lub gorących przystawkach. Klasyczna zupa z soczewicy to szybkie i nieskomplikowane danie, szczególnie satysfakcjonujące w chłodne zimowe dni. Całe soczewice zachowują swój kształt, dzięki czemu dobrze działają w sałatkach i farszach na wydrążone kabaczki lub duże grzyby portabella. Rozszczepiony groszek, podobnie jak połówkowa soczewica, rozpada się podczas gotowania i tworzy pastowatą konsystencję. Dzielona grochówka, z dodatkiem lub bez dodatków bekonu lub szynki, ma nieco słodszy smak niż gotowana podzielona soczewica, a żółty lub zielony groch splitny zachowuje swój radosny odcień po ugotowaniu, podobnie jak czerwona soczewica.
