Steki z kostki nie są specyficznym kawałkiem mięsa. Zamiast tego są to zwykle steki z górnej, górnej polędwicy lub dolnej polędwicy, które zostały przetworzone przez elektryczny środek do zmiękczania mięsa. Zmiękczający rozkłada włókna mięśniowe, nadając steki ich charakterystyczny wygląd i czyniąc steki kostkowe bardziej czułymi niż pierwotny krój. Często etykietowane w sklepach spożywczych jako minuta lub szwajcarski stek, steki z kostki są zazwyczaj smażone na patelni lub duszone, ale mogą być również grillowane na niskotłuszczowy posiłek, który może być gotowy w mniej niż 10 minut.
Krok 1
Rozgrzej grill gazowy od 350 do 400 stopni Fahrenheita lub grill węglowy, aż będziesz mógł trzymać rękę wygodnie 3 cale nad rusztem przez nie więcej niż 5 sekund. Za pomocą szczotki do grillowania lekko opłucz ruszt olejem rzepakowym.
Krok 2
Posyp obie strony każdego steku kostkowego z wybranymi przyprawami, takimi jak sól, pieprz, przyprawy lub suszone zioła. Umieść steki na grillu i gotuj przez 3 minuty.
Krok 3
Użyj szczypiec, aby obrócić każdy stek kostki. Grill przez 3 minuty po drugiej stronie.
Krok 4
Potwierdź za pomocą termometru do mięsa, że steki kostkowe osiągnęły temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita dla średnio-rzadkich.
Krok 5
Umieść steki kostki na czystej desce do krojenia lub na talerzu i pozostaw je na co najmniej 3 minuty.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Pędzel do grillowania
- Olej rzepakowy
- steki kostki
- Przyprawy, zgodnie z życzeniem
- Szczypce
- Termometr do mięsa
- Deska do krojenia lub talerz
Wskazówki
- W razie potrzeby namoczyć steki z kostkami do wyboru marynaty przez 15 minut w temperaturze pokojowej lub 2 lub więcej godzin w lodówce. Podawaj steki z kostki z grillowanymi lub smażonymi warzywami, takimi jak grzyby, papryka i cebula. Strona BBQ Pit Boys zaleca nakładanie steków na kostki z przyprawionym panko wymieszanym z sosem Worcestershire i oliwą przed grillowaniem mięsa. Użyj ich, by zrobić kanapki ze stekami o chrupkiej teksturze.
Ostrzeżenia
- Zawsze używaj czystych talerzy i przyborów kuchennych do obsługi gotowanych kostek. Unikaj ponownego wykorzystywania talerzy lub przyborów, które dotknęły surowej wołowiny, dopóki nie zostaną dokładnie umyte.
