Pieczesz ciasteczka i chleb, ale kiedy pieczesz mięso w piekarniku, używając płytkiej, odkrytej miski bez dodawania płynu, nazywa się to pieczeniem. Pieczeń ribeye jest bez kości i powinna być pieczona w piekarniku, aby uzyskać optymalną konsystencję i aromat. Jest to najdelikatniejszy krój wołowiny z obszaru żeber krowy i znajduje się pomiędzy uchwytem a krótką lędźwią. Po posiłku, przechowuj pieczeń ribeye w zadaszonym pojemniku w lodówce na okres do czterech dni.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Krok 2
Przypraw swoje pieczeń z ribeye. Posmaruj go suchym pocieranem z ziół, przypraw i innych składników, takich jak brązowy cukier lub sól koszerna. Posyp suche wytarcie na powierzchni mięsa. Przetrzyj je na mięso opuszkami palców, tak jakbyś wykonywał delikatny masaż. Pokryj mięso cienką, równomierną warstwą suchego trzeć.
Krok 3
Przygotuj pieczeń Ribeye do pieczenia. Znajdź płytką brytfannę. Połóż pieczeń ribeye na patelni z grubą stroną do góry, aby uzyskać bardziej soczyste mięso. Wyjmij termometr do mięsa z piekarnika. Przykleić do najgrubszej części pieczeni i pozostawić tam na cały proces pieczenia. Umieść pieczeń ribeye w piekarniku. Nie dodawaj do patelni żadnych płynów ani nie przysypuj mięsa. Nie zakrywaj patelni.
Krok 4
Podczas ostatniej części zalecanego czasu pieczenia monitoruj temperaturę wewnątrz pieczeni, aby uzyskać dokładnie to, czego chcesz. Wyjmij pieczeń z piekarnika, gdy temperatura jest od 5 do 10 stopni poniżej temperatury końcowej. Ostateczna temperatura pieczenia w stopniach Fahrenheita wynosi 145 stopni dla średnio-rzadkich, 160 stopni dla średnich i 170 stopni dla dobrze zrobionych.
Krok 5
Piec od 3 do 4 funtów. Ribeye pieczone przez 23 do 30 minut za funt. Piec 4 do 6 funtów. Ribeye pieczone przez 18 do 20 minut za funt. Piec 8 do 10 funtów. Ribeye pieczone przez 13 do 15 minut za funt. Wykorzystaj te czasy jako wskazówkę, ale polegaj na termometrze do mięsa, aby osiągnąć pożądaną dojrzałość.
Krok 6
Usuń pieczeń ribeye z piekarnika. Wyjmij go z patelni i umieść na desce do krojenia. Weź kawałek folii aluminiowej na tyle dużą, aby zakryć górną połowę pieczeni i złóż ją na pół, aby zrobić namiot. Umieść namiot na wierzchu pieczeni, pozwalając mu usiąść przez 10 do 15 minut i osiągnąć końcową temperaturę.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Płytka patelnia
- Piekarnik
- Termometr do mięsa z piekarnikiem
- Folia aluminiowa
- Deska do krojenia
- Lodówka
Wskazówki
- Zrobić sos lub sos z kapiącą na patelni.
Ostrzeżenia
- Pieczeń ribeye nie może prawidłowo brązowieć, jeśli ściany patelni są zbyt wysokie.
