Ciemnozielone warzywa, które stanowią grupę żywnościową zawierającą liściaste warzywa, takie jak jarmuż, szpinak i zieleń mniszka lekarskiego, powinny regularnie pojawiać się w diecie, a zalecenia dietetyczne USDA zalecają 1,5 do 2 filiżanek tygodniowo. Spożywanie 2 szklanek surowej zielonej liścia lub 1 szklanka ugotowanych warzyw liczy się jako 1 kubek w tym celu. Jarmuż, mniszek lekarski i szpinak różnią się nieznacznie pod względem zawartości składników odżywczych, ale wszystkie one są nasycone wartościami odżywczymi i stanowią inteligentne uzupełnienie każdej diety prozdrowotnej.
Witamina K
Jarmuż, szpinak i zieleń mniszka są doskonałym źródłem witaminy K. Twoje ciało wykorzystuje witaminę K do aktywacji szeregu białek, w tym białek potrzebnych do rozwoju kości, a także wzrostu komórek płuc i serca. Jest również niezbędna do krzepnięcia krwi, a zdrowe poziomy witaminy K zapewniają, że organizm może tworzyć skrzepy potrzebne do zapobiegania nadmiernemu krwawieniu. Pojedyncza 2-cup porcja surowego szpinaku, jarmuż lub mniszka lekarskiego zapewnia całą zalecaną dzienną dawkę witaminy K.
Miedź
Jarmuż, szpinak i zieleń mniszka dostarczają pożytecznej miedzi, minerału ważnego dla twojego metabolizmu. Miedź aktywuje enzym zwany oksydazą cytochromu c, który umożliwia komórkom przekształcanie składników odżywczych w energię użytkową. Odgrywa również ważną rolę w zdrowiu tkanek, wspierając dojrzewanie kolagenu, proces ważny dla silnych zdrowych naczyń krwionośnych i kości. Potrzebujesz 0,9 miligrama miedzi dziennie. 2-cup porcja surowego jarmużu zawiera 2 miligramy, podczas gdy równoważne porcje surowego szpinaku i mniszka lekarskiego zawierają odpowiednio 0,1 i 0,2 miligrama.
Witamina A
Dodaj do diety 2 szklanki porcji surowych zielonych mniszek, szpinaku lub kapusty, a także skonsumuj dzienne zalecone spożycie witaminy A. Twoje ciało może wykorzystywać witaminę A do utrzymania prawidłowej funkcji komórek skóry, co nie tylko przynosi korzyści skórze wygląd, ale zapewnia, że twoja skóra stanowi silną barierę przed infekcją. Pomaga również w tworzeniu czerwonych krwinek - komórek, które przenoszą tlen do tkanek - i pomaga prawidłowo funkcjonować oczom, szczególnie w nocy.
Luteina i Zeaksantyna
Wszystkie trzy pokarmy zapewniają również dużą ilość luteiny i zeaksantyny. Mniszek lekarski zawiera najwięcej luteiny i zeaksanatyny przy 15 miligramach na porcję, podczas gdy jarmuż i szpinak zawierają odpowiednio 11 i 7,3 miligrama na porcję. Zapewnia to większość lub wszystkie z 12 miligramów luteiny i zeaksantyny zalecanych codziennie przez American Optometric Association. Zarówno luteina, jak i zeaksantyna pomagają w funkcjonowaniu oczu i filtrują światło, gdy wchodzi ono do oka, aby chronić delikatne tkanki wewnątrz oczu przed uszkodzeniem. Dieta bogata w luteinę i zeaksantynę wspomaga długotrwały wzrok i zmniejsza ryzyko zwyrodnienia plamki i zaćmy.
