Wiele osób uważa, że pomidory są warzywem. W rzeczywistości są klasyfikowane jako owoce, mimo że nie smakują tak słodko, jak inne owoce. Pomidory mogą być używane na wiele różnych sposobów - na kanapki, sałatki lub makaron, a nawet jedzone na gładko lub z solą. Pomidory mogą być spożywane świeże lub kupowane w puszkach przez cały rok. Odżywianie różni się nieco między dwoma różnymi typami.
Kalorie
Pomidory są niskokaloryczne i idealne dla tych, którzy obserwują ich wagę. Jeden średniej wielkości, świeży pomidor ma około 22 kalorii, zgodnie z danymi NationalAgency Nutrient Database. 3,5-uncjowa puszka pomidorów ma tylko nieco więcej kalorii, z 32 kaloriami. W pomidorach w puszkach jest nieco więcej kalorii, ponieważ są one gęsto upakowane i zawierają mniej wody.
Węglowodany
Węglowodany dietetyczne są istotną częścią diety każdej osoby; dostarczają organizmowi energii. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości kalorii może prowadzić do zwiększenia masy ciała, niezależnie od tego, skąd pochodzą. W świeżych pomidorach 4,8 grama węglowodanów w świeżych pomidorach i około 7,6 grama węglowodanów w 3,5-uncjowej puszce pomidorów. Regularne pomidory w puszkach nie mają żadnych dodatków, ale duszone pomidory mają czasami dodatki takie jak cukier, który może zwiększyć liczbę węglowodanów jeszcze bardziej.
Sód
Według średniej krajowej bazy danych składników odżywczych USDA jedynie 6 miligramów dietetycznego sodu w średniej wielkości pomidorze. Pomidory mają naturalnie niską zawartość sodu. Jednak konserwy często używają sodu lub soli jako środka konserwującego i smakowego. Krajowa baza danych składników odżywczych USDA podaje 243 miligramów sodu w 3,5 uncji pomidorów w puszkach i 564 miligramów sodu w 1 szklance duszonych pomidorów. American Heart Association twierdzi, że przeciętny Amerykanin spożywa dziennie około 4 436 miligramów sodu, kiedy to powinien spożywać 1500 miligramów lub mniej, aby chronić zdrowie serca.
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze są związkami zwalczającymi raka, naturalnie występującymi w owocach i warzywach. Likopen jest najsilniejszym przeciwutleniaczem w pomidorach. Zgodnie z listopadowo-grudniowym wydaniem "Natural Product Radiance" jedzenie całych świeżych pomidorów, skóry, miąższu i małych nasion zawiera więcej przeciwutleniaczy niż pomidory, które są gotowane i przetwarzane bez skór. Wynika to z faktu, że znaczna część zawartości likopenu jest obecna w skórze pomidora, która jest najczęściej usuwana podczas procesu puszkowania. Jednakże, likopen w gotowanych pomidorach może być łatwiej wchłaniany przez organizm, co może sprawić, że te produkty będą bardziej korzystne, jeśli zależy Ci na zwiększeniu spożycia likopenu. Według Pennington Biomedical Research Center 1 surowy pomidor zawiera 4 631 mikrogramów likopenu, podczas gdy 1 szklanka przecieru pomidorowego zawiera 54,385 mikrogramów.
Bezpieczeństwo
Konserwowane pomidory i inne konserwy, czasami są zanieczyszczone szkodliwymi czynnikami, takimi jak zatrucie jadem kiełbasianym. Departament Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli USDA informuje, że nigdy nie kupujesz puszek, które są wgniecione lub wybrzuszone, ponieważ może to oznaczać, że produkt jest zanieczyszczony, i powinieneś zawsze myć szyjkę puszki przed otwarciem, aby zapobiec zanieczyszczeniu przez bakterie, które może być na wieczku. Świeże pomidory mogą również ulec zanieczyszczeniu i zwykle są to bakterie salmonelli lub E. coli. Gdy wybierzesz świeże pomidory, przechowuj je nieumyte. Przed użyciem umyć ręce i dowolną powierzchnię, którą dotknie pomidor, a następnie umyć pomidor pod ciepłą, bieżącą wodą. Delikatnie pocierać skórkę pomidora dłonią, ale nie należy używać detergentów. Texas Cooperative Extension wyjaśnia, że powinieneś odciąć zieloną gałązkę winorośli od pomidora, ponieważ tam bakterie lubią się chować.
