Ponieważ mączka kukurydziana i mączka z glutenu kukurydzianego mają podobne nazwy i pochodzą z tej samej uprawy, naturalne jest założenie, że mają podobne zastosowania. W rzeczywistości mączka kukurydziana jest produktem spożywczym, podczas gdy kukurydziana mączka glutenowa jest przeznaczona przede wszystkim dla rolnictwa i ogrodnictwa. Obie mogą być przydatne dla samowystarczalnego gospodarza, ale nie powinny być zastępowane jednymi dla drugich.
Posiłek kukurydziany
Mączkę kukurydzianą wytwarza się przez mielenie wysuszonych ziaren kukurydzy. Producenci stosują kukurydzę zbożową, w przeciwieństwie do odmian używanych do świeżego jedzenia lub do popcornu. Większość kukurydzy zbożowej staje się paszą dla zwierząt, ale około 10 procent jest stosowane do produktów żywnościowych, takich jak mączka kukurydziana i płatki kukurydziane, zgodnie z Purdue University.
Mączka kukurydziana
Użyj mąki kukurydzianej, aby ubić mięso, rybę lub kurczaka przed gotowaniem lub jako główny składnik pieczywa, babeczek i naleśników. W przeciwieństwie do innych mąki, mączka kukurydziana działa również jako płatki śniadaniowe, jako pudding deserowy lub w obfitych potrawach obiadowych, takich jak polenta. Bezglutenowe ziarno jest często wzbogacane wapniem i witaminami B i D, zgodnie z programem przedłużającym University of Minnesota.
Kukurydziany posiłek z glutenem
Gluten kukurydziany jest produktem ubocznym procesu mielenia kukurydzy. Część jądra, która nie jest wykorzystywana w produktach takich jak mączka kukurydziana, ma wartość jako żywność dla zwierząt lub w rolnictwie i ogrodnictwie. Gluten kukurydziany zawiera około 60 procent białka i 10 procent azotu.
Mączka z glutenu kukurydzianego
Mączka z glutenu kukurydzianego nie jest jadalna według ludzkich standardów, chociaż ma zastosowanie w żywności dla zwierząt domowych, bydła i drobiu. Na początku lat 90. XX w. Naukowcy odkryli, że mączka z glutenu kukurydzianego ma również wartość jako organiczny herbicyd i nawóz. W szczególności, mączka z glutenu celuje w nasiona chwastów, które jeszcze nie zaczęły kiełkować, i zapobiega ich kiełkowaniu. Z tego powodu kukurydziana mączka glutenowa działa najlepiej, gdy stosuje się ją na wiosnę lub tuż przed pojawieniem się późno kwitnących chwastów. Nie kontroluje rocznych chwastów, które już wykiełkowały, ani nie ustanowiło wieloletnich chwastów. Z drugiej strony kukurydziana mączka glutenowa skutecznie zapobiega pojawianiu się nasion obsianych przez wieloletnie chwasty, które kontrolują ich rozprzestrzenianie się. "Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening" Rodale również zaleca używanie glutenu kukurydzianego jako naturalnego nawozu. Jego 10-procentowa zawartość azotu sprawia, że jest on odpowiednim substytutem nawozów sztucznych lub sztucznych nawozów azotowych, zgodnie z encyklopedią. Ponieważ mączka z glutenu kukurydzianego zapobiega kiełkowaniu nasion, powinna być stosowana tylko do założonych ogrodów lub trawników.
Nakładające się zastosowania?
Mączka kukurydziana jest przede wszystkim składnikiem żywności, podczas gdy kukurydziana mączka glutenowa nie może być używana jako "żywność dla ludzi". Przeprowadzono pewne badania, aby sprawdzić, czy zwykła mączka kukurydziana ma jakiekolwiek zastosowania w rolnictwie i ogrodnictwie, zwłaszcza jako fungicyd. Według serwisu w Washington State University, porady dotyczące stosowania kukurydzy w przemyśle spożywczym w ogrodzie nie są wiarygodne. Mączka kukurydziana najlepiej pozostawić w kuchni, a kukurydziana mączka glutenowa powinna zostać zdegradowana do szopy ogrodowej lub kurnika.
