Mielony kminek i całe kminku są powszechnie stosowane w celu nadania posmaku środkom spożywczym, zwłaszcza w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i północnoafrykańskiej. Alergie na kmin i inne przyprawy są stosunkowo rzadkie, ale mogą rozwinąć się u starszych dzieci i dorosłych. Jeśli masz uczulenie na kmin, możesz również reagować na pokrewne pokarmy, takie jak kolendra i koperek, lub alergię na pyłki. Trudno jest uniknąć kminku, ponieważ często miesza się go z innymi przyprawami w żywności.
Przyczyny
Jeśli jesteś uczulony, twoje ciało reaguje nadmiernie na białko, profilinę, znalezione w kminku i innych produktach spożywczych i przyprawach. Nie ma znaczenia, czy jest to kminek, czy kminek. Twój układ odpornościowy reaguje wytwarzając immunoglobulinę E, przeciwciało i histaminę. Ponieważ kminek jest członkiem rodziny pietruszki, najprawdopodobniej zareagujesz na pokrewne pokarmy, takie jak marchew, seler, koper, anyż, kminek, kolendra i kminek. Reakcja została również powiązana z alergią na pyłek buszu i brzozy, zgodnie z raportem z 1997 r. Opublikowanym w czasopiśmie "Alergia kliniczna i eksperymentalna", w którym cytowano badanie przeprowadzone przez naukowców z Instytutu Patologii Ogólnej i Doświadczalnej. Z tego powodu może się okazać, że późne objawy nasilają się.
Objawy
Objawy pojawiają się zwykle krótko po zjedzeniu kminku, chociaż po dotknięciu przyprawy może pojawić się wysypka skórna. Możesz mieć swędzenie, mrowienie ust, warg i gardła oraz obrzęk warg i języka. Inne objawy to kichanie, katar i swędzenie, łzawienie oczu. U niektórych osób występują cięższe objawy, w tym wymioty, skurcze brzucha i biegunka. W rzadkich przypadkach występuje reakcja anafilaktyczna - poważna, zagrażająca życiu reakcja. Jeśli twoje gardło puchnie, masz problemy z oddychaniem, nagły spadek ciśnienia krwi lub słaby, szybki puls, szukaj pomocy medycznej w nagłych wypadkach.
Testy i diagnostyka
Jeśli podejrzewasz, że jesteś uczulony na kmin, skontaktuj się z lekarzem i opisz objawy. Ustalenie przyczyny może być trudne, a prowadzenie dziennika żywnościowego może pomóc. Prawdopodobnie zostaniesz poproszony o wykonanie testu skórnego lub krwi. W teście skórnym twoja skóra jest nakłuta, wstrzykuje niewielką ilość alergenu pod powierzchnię. Jeśli jesteś uczulony, rozwija się wysypka. W teście krwi, próbka jest testowana na obecność przeciwciał, reakcja twojego ciała na alergen.
Leczenie i leki
Lekarz może przepisać doustne leki przeciwhistaminowe lub miejscowe kortykosteroidy w celu złagodzenia objawów. Możesz je także kupić bez recepty w większości drogerii. Jeśli twoja alergia jest powiązana z katarem siennym, pomocne mogą być strzały alergiczne lub immunoterapia. Jeśli jesteś narażony na ryzyko wstrząsu anafilaktycznego, prawdopodobnie zalecane będzie noszenie automatycznego wstrzykiwacza epinefryny przez cały czas. Wstrzyknij to do uda przy pierwszym znaku poważnej reakcji, a następnie udaj się bezpośrednio do pogotowia. Upewnij się, że twoi przyjaciele i rodzina wiedzą również, jak używać wtryskiwacza.
Zapobieganie
Najlepszym sposobem na uniknięcie reakcji alergicznej jest unikanie kminku i innych przypraw oraz żywności wywołującej objawy. Dokładnie sprawdzaj listy składników i zadawaj szczegółowe pytania w restauracjach. Pamiętaj, że kminek jest często składnikiem curry w proszku, przyprawą taco i innymi mieszankami przypraw.
