Spożycie sodu wiąże się z wyższym odsetkiem nadciśnienia tętniczego, chorób nerek i serca. Ostatnie wytyczne American Heart Association sugerują, że wszyscy zmniejszają spożycie soli do nie więcej niż 1 500 mg dziennie. Departamenty Rolnictwa i Zdrowia i Opieki Społecznej w USA zalecają spożycie soli w wysokości 2300 mg na dobę dla osób bez czynników ryzyka dla zdrowia. Sól przynosi korzyści zdrowotne, gdy jest spożywana z umiarem, z negatywnymi konsekwencjami zdrowotnymi, gdy spożycie soli jest nadmierne.
Kto powinien ograniczyć spożycie sodu?
Pacjentom z chorobą nerek, nadciśnieniem i zastoinową niewydolnością serca radzi USDA ograniczenie spożycia soli. Sód powoduje retencję płynów w organizmie i może prowadzić do lub pogorszyć wysokie ciśnienie krwi w obecności dysfunkcji nerek i niewydolności serca. Afroamerykanie mają wyższe ryzyko rozwoju choroby nerek i nadciśnienia, podobnie jak dorośli powyżej 51 roku życia. Wytyczne USDA dotyczą około połowy populacji. Pozostałe 50 procent amerykańskiej populacji kieruje się do codziennego spożycia nie więcej niż 2300 mg sodu, co odpowiada mniej niż 1 łyżce.
Sól i zdrowie
Sód, główny składnik soli, ma zasadnicze znaczenie dla funkcjonowania komórki i jest elektrolitem występującym naturalnie w owocach i warzywach. Utrzymywanie równowagi w diecie poprzez spożywanie owoców, warzyw i świeżej żywności zmniejsza potrzebę dodawania soli i stanowi zdrową dietę. Zdaniem ekspertów z Colorado State University, nawet sportowcy powinni unikać tabletek z solą, aby uniknąć pogorszenia odwodnienia. Zamiast tego zaleca się zastąpienie soli w organizmie po intensywnym treningu poprzez spożywanie zdrowego posiłku.
Zubożenie sodu
Zubożenie sodu może wystąpić z powodu choroby i niektórych leków. Objawy obejmują mdłości i wymioty, letarg, dezorientację, utratę apetytu, drgawki i śpiączkę. Dodanie dodatkowej soli do żywności w celu zastąpienia elektrolitu może zaburzyć równowagę w organizmie. Kiedy zachodzi nierównowaga sodu, wymiana powinna być wykonywana w szpitalu za pomocą płynów dożylnych. Spożywanie zalecanych pięciu porcji owoców i warzyw dziennie, ograniczając spożycie alkoholu i koncentrując się na odżywianiu, może dostarczyć organizmowi odpowiedniej ilości soli potrzebnej dla zdrowia.
Niska dieta sodowa dla zdrowych osób
Badanie z Harvardu sugeruje, że zdrowe osoby, które spożywają dietę o niskiej zawartości soli, mogą rozwinąć oporność na insulinę, otyłość i cukrzycę typu 2. Odkrycia opublikowano w czasopiśmie "Metabolizm" 23 lipca 2010 r. Po siedmiu dniach odżywiania się dietą o niskiej zawartości soli, a następnie dietą o wysokiej zawartości soli, wykonano pracę laboratoryjną i stwierdzono, że dieta niskosodowa aktywuje hormony które może prowadzić do insulinooporności.
