Pieczona pięta, znana również jako pięta, nie jest kawałkiem mięsa, które często znajduje się w sklepie spożywczym, ponieważ często jest zarezerwowana po rozbiorach do produkcji wołowiny lub do użycia jako gulasz. Jeśli jednak możesz go znaleźć, możesz spleść go jako pieczeń. Heel of Round to bardzo aromatyczna pieczeń, która jest twardsza niż wiele innych kawałków wołowiny ze względu na jej położenie: ponad piętą na krowie.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Potrzyj pieczeń oliwą z oliwek i przypraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
Umieść pieczeń na patelni i zalej nią wodę lub stek.
Krok 4
Umieścić pokrywkę na patelni i gotować pieczeń przez trzy godziny.
Krok 5
Włóż termometr do mięsa na środek pieczeni. Pieczeń powinna wynosić 130 stopni dla średnio rzadkich lub 140 stopni dla średnich.
Krok 6
Pozwolić pieczeni na odpoczynek przez 10 minut przed podaniem. Podawać z sosem z płynu do gotowania lub bulionu.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 4 łyżki. Oliwa z oliwek
- 3 do 4 funtów pięty okrągłej pieczeni
- Sól i pieprz do smaku
- Patelnia lub holenderski piekarnik
- 4 szklanki wody lub stek wołowy
- Termometr do mięsa
Ostrzeżenia
- Nie gotuj pięty okrągłej pieczeni więcej niż średnio. Podobnie jak inne twarde kawałki mięsa, stanie się suchy i włóknisty, jeśli się go rozgotuje.
