Skonsultuj się z książką kucharską na temat żywności naturalnej, a na pewno zobaczysz zalecenie włączenia większej ilości kiełków pszenicy, drożdży piwowarskich lub obu do regularnych posiłków. To dlatego, że zapewniają bogaty zastrzyk niezbędnych witamin i minerałów. Chociaż można uzyskać kiełki pszenicy i drożdże piwowarskie z większości dużych supermarketów lub sklepów ze zdrową żywnością, należy skonsultować się z lekarzem przed spożyciem dużych ilości, ponieważ spożycie może powodować działania niepożądane lub zakłócać działanie niektórych leków.
Skąd oni pochodzą
Drożdże i kiełki piwowarskie pochodzą z zupełnie innych źródeł. Podczas gdy drożdże piwne są wysuszoną wersją grzyba znanego jako Saccharomyces cerevisiae, kiełek pszenicy jest małą porcją ziaren pszenicy pełnej, która jest zdolna do regeneracji nowej rośliny pszenicy. Drożdże piwowarskie, które różnią się od drożdży odżywczych lub piekarniczych, są zwykle uzyskiwane jako produkt uboczny z przemysłu piwowarskiego. Może być również uprawiana specjalnie do stosowania jako suplement diety w postaci proszku, kapsułki, płynu lub tabletki. Kiełki pszenicy są naturalną częścią pełnoziarnistych zbóż, takich jak pszenica, ale często sprzedawane są osobno.
Co zawierają
Typowa 2-stołowa porcja drożdży piwowarskich zawiera 1,5 grama tłuszczu, 16 gramów białka, 7 gramów błonnika i ponad 20 procent zalecanego dziennego spożycia witamin z grupy B, takich jak tiamina, niacyna, ryboflawina i kwas foliowy. Drożdże piwne są również doskonałym źródłem selenu. Jest to również najlepsze naturalne źródło chromu, minerału, który pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi. Chociaż często jest reklamowany wegetarianom jako roślinne źródło witaminy B12, to nie zawiera składników odżywczych. Zarodki pszenicy są podobne w zawartości tłuszczu i witaminy B do drożdży piwowarskich, ale nie zawierają tak wysokiej zawartości białka, błonnika ani chromu w porcji.
Jak są używane
Według University of Maryland Medical Center uzupełnienie drożdży piwowarskich może pomóc w zmniejszeniu masy ciała i pomocy w leczeniu wysokiego poziomu cholesterolu we krwi i cukrzycy, chociaż potrzeba więcej badań klinicznych. Dodaj go do koktajli i zapiekanek lub użyj go w miejsce niektórych lub wszystkich drożdży w wypiekach. Jeśli używasz kiełków pszenicy jako dodatku lub jako substytut okruchów i orzechów w panierce lub dodatkach lub w przypadku mąki w wypiekach, zazwyczaj zmniejszasz ilość kalorii i zwiększasz ilość składników odżywczych w jednej porcji.
Dlaczego warto być ostrożnym
Nie powinieneś spożywać drożdży piwowarskich, jeśli masz cukrzycę i stosujesz leki, które mają na celu obniżenie poziomu cukru we krwi. Wysoka zawartość chromu w drożdżach piwnych może wzmocnić działanie tych leków. Ponadto unikaj drożdży piwowarskich, jeśli bierzesz leki takie jak amoksycylina, meperydyna, tetracyklina, penicylina, ciprofloksacyna, doksycyklina, lewofloksacyna i inhibitory monoaminooksydazy, takie jak fenelzyna. Zarodki pszenicy szybko jełczeją i mogą tworzyć związki, które mogą przyczyniać się do raka, chorób serca lub problemów neurologicznych - mówi profesor University of Massachusetts, Eric Decker. Po otwarciu przechowuj go w lodówce i wyrzuć po "najlepszym, gdy go użyjesz" lub jeśli ma nieprzyjemny zapach.
