Fasola dostarcza białka, żelaza i cynku - co sprawia, że ich wartość odżywcza jest podobna do wartości mięsa. Wiele osób je fasolę jako alternatywę mięsną ze względu na ich podobną wartość odżywczą, ale fasola jest również uważana za warzywo, ponieważ zawiera błonnik, potas i kwas foliowy. Fasola Pinto została po raz pierwszy uprawiana w Peru ponad 5000 lat temu i jest najszerzej zjadaną fasolą w Stanach Zjednoczonych. Fasola Anasazi została po raz pierwszy zasadzona na południowym zachodzie; mają słodszy smak i gotują się szybciej niż fasola pinto.
Liczenie kalorii
Ziarna Anasazi dostarczają 150 kalorii na 1/4 szklanki suchej fasoli i pięć kalorii z tłuszczu. Fasola Pinto ma nieco więcej kalorii na poziomie 167 w przeliczeniu na suchą porcję 1/4 filiżanek. Przygotowując i konsumując ziarna, pamiętaj, że 1/4 szklanki suchej fasoli prawie się podwoi podczas gotowania, aby wyprodukować około 1/2 szklanki, która jest standardową porcją dla fasoli, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa.
Porównanie węglowodanów
Całkowita zawartość węglowodanów ziaren Anasazi w porcji wynosi 27 gramów, czyli około 9 procent zalecanego spożycia węglowodanów w diecie o wartości 2000 kalorii. Warto zauważyć, że w tej sumie jest 9 gramów błonnika pokarmowego, co stanowi 36 procent zalecanego spożycia dziennego błonnika. Fasola Pinto dostarcza nieco więcej węglowodanów, łącznie 30 gramów na porcję i 7,5 gramów błonnika.
Zawartość białka
Całkowita zawartość białka zarówno Anasazi, jak i fasoli pinto wynosi 10 gramów na porcję. Białko występujące w obu rodzajach fasoli jest uważane za niekompletne, ponieważ nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów - cegiełek budulcowych białka. Uzyskanie wszystkich aminokwasów może być problemem, jeśli jesz dietę wegetariańską. Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca spożywanie różnych pokarmów roślinnych przez cały dzień, aby zapewnić wszystkie niezbędne aminokwasy, jeśli nie spożywasz białek zwierzęcych.
Witaminy i minerały
Anasazi i fasola pinto są źródłem żelaza. Porcja fasoli Anasazi zapewnia 15 procent zalecanego dziennego zapotrzebowania na żelazo, co czyni go dobrym źródłem, podczas gdy fasola pinto ma mniej na około 7 procent. Fasola Pinto jest doskonałym źródłem kwasu foliowego, z ponad 50% zalecanego dziennego spożycia i dobrym źródłem potasu, z 19% zalecanego dziennego spożycia. Ani pinto ani fasola Anasazi nie są dobrym źródłem wapnia ani witaminy C.
