Tri-tip to krój wołowiny o pełnym smaku. To delikatny, trójkątny pieczeń pochodzący z przednich tylnych ćwiartek. Być może będziesz musiał poprosić swojego rzeźnika o cięcie trójdzielne. Ponieważ na jedną krowę są tylko dwie, nie są tak obfite jak inne kawałki wołowiny. Zawartość tłuszczu w tri-tip zapewnia, że pozostaje bardzo miękka podczas grillowania i pieczenia w piekarniku. Pieczeń tri-tip w wysokich temperaturach, aby zrobić lepiej zrobione miejsce na zewnątrz i rzadsze w środku; powolne pieczenie jest komercyjną metodą pieczenia z taką samą dawką w całym tekście.
Pieczenie w wysokiej temperaturze
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Wytrzyj pieczeń mokrym ręcznikiem, aby uzyskać wystarczającą wilgoć na powierzchni, aby wytrzeć.
Krok 3
Suchą masę pieczemy solą i mielonym pieprzem.
Krok 4
Włóż termometr do mięsa na środek pieczeni.
Krok 5
Ułóż pieczeń na patelni z tłustą stroną do góry, aby soki przysypały pieczeń naturalnie podczas gotowania.
Krok 6
Gotuj od 12 do 25 minut za funt tri-tip, w zależności od tego, jak dobrze zrobisz pieczeń. Gdy temperatura wewnętrzna osiąga 125 stopni, pieczeń jest rzadka. Temperatura pomiędzy 130 a 135 stopni jest średnią rzadkością, z temperaturą wewnętrzną 145 stopni oznaczającą dobrze zrobioną pieczeń.
Prażenie w niskiej temperaturze
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Wytrzyj pieczeń wilgotnym ręcznikiem.
Krok 3
Posmaruj solą i pieprzem pieczeń, masując przyprawy na powierzchni. Włóż termometr do środka pieczeni.
Krok 4
Ułóż pieczeń na patelni z warstwą tłuszczu.
Krok 5
Umieść pieczeń na środku piekarnika na 18-30 minut na funt pieczeni. W przypadku rzadkiej pieczeni temperatura wewnętrzna powinna wynosić 125 stopni, średni zakres od 130 do 130 stopni, a dobrze wykonane rejestry 145 stopni.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Tri-tip pieczeń
- Patelnia do pieczenia
- Wilgotny ręcznik
- Sól
- Pieprz mielony
Wskazówki
- Pieczeń trójpalczasta może ważyć od 1,5 do 2,5 funta.
