Zarówno jabłka, jak i sok jabłkowy mogą pomóc obniżyć ryzyko niektórych rodzajów raka, zgodnie z artykułem przeglądowym opublikowanym w "Planta Medica" w 2008 r. Sok jabłkowy jest również często wzmacniany, aby dostarczyć więcej niż 100 procent dziennej wartości witaminy C, chociaż niefortyfikowany sok ma zaledwie 4 procent zawartości DV. Ze względu na wpływ na poziom cukru we krwi, sok jabłkowy może nie być najlepszym wyborem dla osób z cukrzycą.
Zawartość węglowodanów
Utrzymywanie stałego spożycia węglowodanów podczas każdego posiłku może pomóc diabetykom zarządzać poziomem cukru we krwi. Diabetycy, którzy liczą węglowodany, często starają się uzyskać od 45 do 65 gramów węglowodanów na posiłek. 8-uncjowy kieliszek soku jabłkowego w butelkach zawiera 28 gramów węglowodanów, zawierających znaczną część węglowodanów posiłku.
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny szacuje, jak duży wpływ na poziom cukru we krwi ma konkretna żywność. Żywność, która ma niski indeks glikemiczny wynoszący 55 lub mniej, prawdopodobnie nie spowoduje dużych skoków w poziomie cukru we krwi, podczas gdy te, które mają wysoki wynik 76 lub więcej często mają ten efekt, zgodnie z opublikowanym artykułem "Clinical Diabetes" w październiku 2011 r. Sok jabłkowy ma średnią wartość GI wynoszącą 40, co oznacza, że jest to kategoria niskiego IG, co jest dobrym rozwiązaniem dla diabetyków przy umiarkowanym piciu.
Obciążenie glikemiczne
Jeszcze lepszym wskaźnikiem potencjalnego wpływu pokarmu na poziom glukozy we krwi jest ładunek glikemiczny, ponieważ bierze on pod uwagę zarówno ilość węglowodanów w typowej porcji, jak i GI żywności. Obciążenie glikemiczne soku jabłkowego spada do umiarkowanego zakresu po 12. Aby mieć niski ładunek glikemiczny, jedzenie musi mieć wynik mniejszy niż 10. Oznacza to, że sok jabłkowy prawdopodobnie zwiększa nieco poziom cukru we krwi, kiedy pije się tylko jeden raz. serwowania, ale prawdopodobnie nie spowoduje, że poziomy nagle wzrosną.
Lepsza alternatywa
Chociaż dla diabetyków niekoniecznie musi być od czasu do czasu 8-uncjowy kieliszek soku jabłkowego, lepszym rozwiązaniem byłoby jabłko i szklanka wody. Jabłko ma dwa razy więcej włókien niż sok, z 18 procentami dziennej wartości. Ma również niższy GI, z wynikiem 38, i niższą GL, z wynikiem 6. W przeciwieństwie do soku owocowego, który może zwiększyć oporność na insulinę ze względu na jego stan ciekły i wysoką zawartość cukru, jabłka mogą mieć odwrotny skutek, być może ze względu na ich wyższą zawartość błonnika i fitochemiczną, według autorów badania opublikowanego w "Diabetes Care" w 2008 roku.
