Mięso na obiad jest wygodnym źródłem białka i łatwym składnikiem szybkiego posiłku, ale jego wysoka zawartość sodu może być ukrytym zagrożeniem. Prosta kanapka z mięsem na lunch może w istocie popychać spożycie sodu na cały dzień do poziomu zwiększającego ryzyko chorób serca i innych problemów zdrowotnych. Co gorsza, niektóre osoby reagują silniej na dietetyczny sód niż inne, chociaż nie ma sposobu, aby powiedzieć, kto jest wrażliwy.
Zalecenia sodu
Wytyczne żywieniowe z 2010 r. Dla Amerykanów zalecają utrzymywanie spożycia sodu poniżej 1 500 mg dziennie dla większości osób, w tym osób z nadciśnieniem, cukrzycą lub chorobą nerek, Afroamerykanami oraz osobami w średnim wieku lub starszymi ... Wszyscy pozostali powinni utrzymywać spożycie poniżej 2300 mg dzień, ale utrzymanie go poniżej 1500 jest zdrowsze, nawet jeśli nie jest konieczne. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom Amerykanie w wieku powyżej 2 lat przyjmują średnio 3.436 mg sodu dziennie. Ciało ludzkie potrzebuje dziennie od 180 do 500 mg sodu, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie.
Niebezpieczeństwa sodu
Wysokie ciśnienie krwi, udar i atak serca są powiązane z wysokim spożyciem sodu. Wysokie ciśnienie krwi powoduje 400 000 zgonów rocznie, zgodnie z CDC. Zmniejszenie spożycia sodu do poziomu poniżej 1 500 mg na dobę może również zachować masę kości, pomagając w zapobieganiu osteoporozie. Ludzie, którzy spożywają mniej soli, mają również mniejsze ryzyko raka żołądkowo-przełykowego, wyjaśnia CDC.
Obiad Mięso
Znaczna część sodu w mięsie na lunch jest tam jako środek konserwujący i dodatek do żywności. W szczególności, azotan sodu jest zwykle dodawany do mięs obiadowych w celu zatrzymania bakterii, zapewnienia koloru i tekstury oraz ukrycia gorzkich aromatów. Przetworzona żywność, taka jak mięso na lunch, stanowi około 70 procent spożycia soli większości ludzi, wyjaśnia Drugs.com. Niektóre wędliny są wyjątkowo bogate w sód. Na przykład 1 uncja bolońskiej może zawierać około 300 mg sodu, a 1 plasterek szynki delikatesowej może zawierać 350 mg lub więcej sodu, w zależności od metody utwardzania i źródła.
Rozważania
Nawet wędliny oznaczone jako "obniżony poziom sodu" lub "zdrowe" mogą nadal przyczyniać się do ogólnego spożycia sodu. "Zdrowa" etykieta wskazuje zawartość sodu mniejszą niż 480 mg na porcję, ale porcja może stanowić pojedynczy kawałek mięsa. Jeśli położysz mięso na kanapkę, chleb może wnieść do 300 mg więcej sodu, przynosząc całkowite spożycie podczas jednego posiłku aż do prawie 800 mg, co stanowi ponad połowę idealnego dziennego spożycia. Dodatek przypraw, takich jak ketchup lub musztarda, może podnieść poziom soli jeszcze bardziej. "Żywność o obniżonej zawartości sodu" musi mieć o 25 procent mniej sodu niż standardowa wersja, ale w wielu przypadkach nie obniża ona poziomu soli na tyle, aby być zdrowym lub bezpiecznym.
