Jeśli lekarz przepisał ci dietę bezglutenową, wiele pokarmów, które regularnie lubisz, może być niedostępne. Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, jęczmieniu i żyto. Chociaż zwykłe soczewice nie należą do tych kategorii, niektóre preparaty z soczewicy mogą zawierać składniki zawierające gluten.
Znaczenie
Dla osób z celiakią dieta bezglutenowa jest sposobem na życie. Spożywanie nawet najdrobniejszej odrobiny glutenu może powodować problemy trawienne, wysypki skórne, osłabienie i wiele innych objawów. Jeśli nie unikniesz całego glutenu, możesz rozwinąć się niedożywienie, rak, dodatkowe zaburzenia autoimmunologiczne, osteoporozę i choroby tarczycy. Zrozumienie, które produkty spożywcze zawierają gluten, pomaga chronić Twoje zdrowie.
Odżywianie soczewicy
Soczewica jest rośliną strączkową i nie zawiera glutenu. W rzeczywistości soczewica jest niezwykle odżywczym sposobem dla osób z celiakią, która pasuje do węglowodanów wytwarzających energię. Jedna szklanka soczewicy zawiera 40 g węglowodanów z 16 g błonnika, 230 kalorii, 1 g tłuszczu i 18 g białka. Soczewica jest również źródłem kompleksu witamin, fosforu, wapnia, żelaza i magnezu.
Rozważania
Podczas gdy zwykła soczewica nie zawiera glutenu, niektóre wersje paczkowane mogą zawierać pszenicę lub tylko w przyprawach. Puszkowane zupy z soczewicy mogą zawierać makaron na bazie pszenicy, torebki z soczewicy curry mogą być słodzone syropem słodu jęczmiennego, a sucha zupa z soczewicy lub mieszanki curry mogą zawierać skrobię pszenną w paczkach z przyprawami. Zrób nawyk czytania listy składników na wszystkie pakowane produkty, aby upewnić się, że nie zawierają składników zawierających gluten.
Bezglutenowe preparaty
Soczewica nadaje się do nieskończonej liczby przygotowań. Gotuj soczewicę w wodzie lub bezglutenowym bulionie przez 20 do 30 minut, aż miękko się ugryzie. Można je łączyć z marchewką, selerem, liśćmi laurowymi i pomidorami w puszkach na bezglutenową zupę lub dodać curry w proszku i cebulę na gulasz bezglutenowy do podania z ryżem lub ryżem. Soczewkowe kotleciki z soczewicy z tłuczonymi soczewicami zmieszanymi z jajkiem, przyprawami i rozdrobnionymi bezglutenowymi krakersami i podawać na zielonej sałatce z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
