Hormony to chemikalia wytwarzane naturalnie u ludzi i zwierząt. Wydzielane przez organy w ciele, podróżują przez krwioobieg jako posłańcy, którzy pomagają w rozwoju, rozwoju i rozmnażaniu. Czasami hormony podaje się bydłu i krowom mlecznym, aby przyspieszyć przyrost masy ciała lub zwiększyć podaż mleka. Pojawiły się obawy dotyczące stosowania hormonów w przemyśle mięsnym i mleczarskim oraz możliwych skutków ubocznych dla zdrowia ludzi.
Używane hormony
W Stanach Zjednoczonych istnieją dwa rodzaje hormonów stosowanych w przemyśle spożywczym: hormony steroidowe i hormony białkowe. Każda z nich zachowuje się inaczej w twoim ciele, wynika z New York University Medical Center. Kiedy jesz produkty zawierające hormony steroidowe, wchodzą do krwioobiegu i są przenoszone do twoich komórek. Hormony białkowe w żywności są rozbijane na mniejsze cząsteczki i trawione w żołądku, gdzie tracą swoją siłę. Dlatego niektóre pokarmy zawierające hormony mogą mieć większy wpływ na twoje zdrowie niż inne.
Hormony w mleczarni
Hormony są często stosowane w celu zwiększenia produkcji mleka u krów mlecznych. Rekombinowany bydlęcy hormon wzrostu lub rbGH - znany również jako bydlęca somatotropina lub rbST - został zatwierdzony przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków do stosowania u bydła mlecznego od 1993 r. Stosowany lek wstrzykuje się pod skórę krowy. FDA ustaliła, że picie mleka lub spożywanie produktów mlecznych o nieco wyższym poziomie rbGH nie ma złego wpływu na zdrowie, według Instytutu Sprechera Cornell University w zakresie porównawczych badań nad rakiem. Ponieważ rbGH jest hormonem białkowym, nie dostaje się do krwioobiegu jak hormony steroidowe. Jednak mleko od krów leczonych rBGH zawiera związki chemiczne zwane zależnymi od insuliny czynnikami wzrostu. Chociaż wyższe poziomy tych białek stwierdzono u kobiet z rakiem piersi, nie ma jeszcze dowodów na to, że produkty mleczne z rBGH przyczyniają się do zwiększonego ryzyka raka piersi, twierdzi New York Medical Center.
Hormony w mięsie
Bydło i owce są dwoma źródłami mięsa, które mogą zawierać hormony steroidowe. Estradiol, progesteron, testosteron, zeranol, octan trenbolonu i octan melengestrolu są zatwierdzone przez rząd federalny do stosowania u bydła i owiec, ale nie w przypadku drobiu lub świń. Obawiano się, że hormony steroidowe zwiększają ryzyko raka sutka lub powodują wczesne dojrzewanie płciowe u dziewcząt - wynika z danych Instytutu Sprechera. Jednak nie ma jednoznacznego związku i potrzebne są dalsze badania.
Żywność bez hormonów
Jeśli masz obawy dotyczące zwierząt traktowanych hormonami, poszukaj produktów bez hormonów. Produkty mleczne bez hormonów będą miały etykietę z napisem "no rbGH" lub "no rbST". Produkty z wołowiny i owcy produkowane bez hormonów są oznaczone, że nie stosowano hormonów steroidowych. Kurczak, indyk i wieprzowina zawsze będą wolne od hormonów, ponieważ nie są zatwierdzone przez Stany Zjednoczone do suplementacji hormonami.
