Termin "Milanesa" jest związany z kuchnią meksykańską i południowoamerykańską, ale w rzeczywistości pochodzi z Włoch. Milanesa odnosi się do techniki kulinarnej polegającej na łuskaniu mięsa cienkiego, panierowaniu go i smażeniu. Milanesas są zwykle wytwarzane z wołowiny, ale mogą być wykonane z dowolnego mięsa lub nawet cukinii lub bakłażana. W niektórych częściach Meksyku i Ameryki Południowej miliony są tak popularne, że specjalizują się w nich wszystkie restauracje; są tak wszechobecni, jak hamburger w Stanach Zjednoczonych.
Krok 1
Umieść steki obok siebie i 4 cale od siebie na kawałku woskowanego papieru.
Krok 2
Przykryj steki drugą warstwą woskowanego papieru i uderzaj je płaskim młotkiem. Po zakończeniu steki powinny mieć grubość nie większą niż 1/2 cala.
Krok 3
Pokrój steki na porcje o umiarkowanej wielkości, ponieważ walenie zwiększy ich rozmiar.
Krok 4
Dodaj ubite jajka i czosnek do miski i zamieszaj, aby zintegro- wać czosnek.
Krok 5
Połączyć mąkę z natką pietruszki, solą, pieprzem i chili w proszku lub zmiażdżonymi płatkami czerwonej papryki, jeśli je stosujesz, w drugiej misce.
Krok 6
Posilić steki najpierw jajem, a potem mieszanką mąki.
Krok 7
Podgrzej oliwę na patelni na dużym ogniu.
Krok 8
Dodawaj panierowane kawałki steku raz lub dwa na raz do gorącego oleju i brązuj je przez jedną do dwóch minut z każdej strony lub aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Krok 9
Usuń łopatki z patelni i umieść je na talerzu pokrytym papierowymi ręcznikami. Pomoże to usunąć nadmiar tłuszczu z kotletów.
Krok 10
Podaj milanesy na rolkach i dodaj przyprawy do wyboru.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 funty. bez kości stek, nie większy niż 1 cal grubości
- Papier śniadaniowy
- Młotek z mięsa
- 3 jajka, pobity
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- 2 miski
- 1 łyżeczka. proszek chili, opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki. płatki czerwonej papryki, opcjonalnie
- 2 łyżeczki. posiekana pietruszka
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1/2 łyżeczki. pieprz
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Rondel
- Szpachelka
- Płyta
- Papierowe ręczniki
- 4 rolki
- Przyprawy do wyboru
