Świeże kraby i inne skorupiaki należą do najtrwalszych ze wszystkich produktów spożywczych. Umierają szybko, gdy opuszczą wodę i psują się równie szybko po śmierci. Z tego powodu, w interesie świeżości, kraby są często gotowane i mrożone na wielkich statkach żeglugowych natychmiast po złowieniu. Po zamrożeniu, pazury lub nogi krabów mogą być wysyłane na cały świat z minimalną utratą jakości. Można je rozmrażać lub odgrzewać z zamrożonych.
Zamarznięte nogi kraba
Zamarznięte nogi kraba są prawie zawsze przygotowywane. Częściowo ma to na celu zachowanie najświeższego smaku, a częściowo dlatego, że niegotowane krab psuje się bardzo szybko po rozmrożeniu. Ważną rzeczą, o której należy pamiętać przy przygotowywaniu zamrożonych nóżek krabów jest to, że są one już ugotowane, a jeśli zostaną zbyt długo podgrzane, staną się suche i gumowate.
Ogrzewanie od mrożonego
Istnieje kilka sposobów skutecznego podgrzewania zamrożonych nóg kraba. Niektórzy po prostu rzucają nóżkami kraba do garnka z soloną, wrzącą wodą i gotują je przez pięć lub sześć minut. Inni wolą parować nogi kraba, gotując je nad wrzącą wodą zamiast w niej. Nogi krabowe można piec przez 10 minut w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 350 stopni Celsjusza, w naczyniu lub patelni z 1/4 cala gorącej wody. Mogą nawet być grillowane na grillu.
Odmrażanie Nogi Kraba
Oczywiście zdarza się, że rozmrożone mięso kraba jest wygodniejsze w użyciu. Aby rozmrozić nogi kraba, pozostaw je w lodówce na co najmniej 12 godzin lub do czasu rozmrożenia. Jest to najbezpieczniejsza metoda, ponieważ krab pozostaje w bezpiecznej temperaturze podczas procesu rozmrażania. W przeciwnym razie odtaj zamarznięte nogi, przepuszczając nad nimi zimną wodę w zlewie lub dużej misce. Zajmie to od jednej do dwóch godzin, w zależności od wielkości nogi. Jeśli masz do czynienia z ograniczeniem czasowym, użyj kuchenki mikrofalowej, aby rozmrozić nogi kraba w małych porcjach.
Porcja
Dzięki krabowym nóżkom ich słodki i delikatny smak najlepiej smakuje dzięki prostym przygotowaniom. Jednym z najprostszych i jednym z najlepszych jest podawanie gorących nóżek kraba z klicami cytryny i małymi ramekinami oczyszczonego masła. Krab dobrze pasuje do ryżu, makaronów i azjatyckich makaronów. Zamieszaj w białym sosie nad fettuccine lub miską klarownego azjatyckiego bulionu z kluskami. Krab doskonale nadaje się również do owijania papierem ryżowym z warzywami i makaronem, aby zrobić bułeczki z sałatkami.
