Jeśli jesteś poważnie nietolerancyjny laktozy, prawdopodobnie będziesz uważał za bardzo ostrożnego przed zjedzeniem czegokolwiek, co może zawierać laktozę. Wypieki są powszechnym pokarmem zawierającym laktozę, ale często są pomijane, ponieważ nie są oparte na produktach mlecznych. Większość wypieków jest wytwarzana z mleka lub stałych składników mleka, które zawierają laktozę i mogą wywoływać objawy nietolerancji laktozy. Jeśli nie masz pewności, czy dany produkt pieczony spowoduje objawy w twoim układzie pokarmowym, wykonaj dietę prowokacyjną, aby się przekonać.
Nietolerancja laktozy
Nietolerancja laktozy występuje wtedy, gdy nie można strawić cukru znajdującego się w mleku, co wyjaśniła Cleveland Clinic. Laktoza znajduje się w mleku krowim, koziego, ludzkim mleku i owczym mleku. Prawie każdy cukier, który spożywasz, potrzebuje enzymów, aby go rozbić, aby organizm mógł je wchłonąć. Laktaza jest enzymem, który pomaga organizmowi w trawieniu laktozy. We wczesnym dzieciństwie jelita wytwarzają duże ilości laktozy, ponieważ większość diety opiera się na mleku. Jak niektórzy ludzie się starzeją, produkują mniej lakazy, co powoduje nietolerancję.
Wypieki
Nie wszystkie wypieki zawierają laktozę, w zależności od rodzaju wypieku i producenta. Pieczywo wyprodukowane bez mleka, takie jak chleb francuski i włoski, nie zawiera laktozy. Makarony, płatki bez mleka i ciastka ryżowe są zwykle pozbawione mleka i laktozy. Niektóre pieczone produkty mogą zawierać laktozę, na przykład babeczki, herbatniki, bułki, pieczywo, ciastka, ciastka i naleśniki. Jeśli nie masz pewności, przeczytaj etykietę produktów i poszukaj składników białka serwatkowego, mleka, laktozy i mleka w proszku.
Rzuć wyzwanie diecie
Dieta prowokacji może pomóc w określeniu, ile konkretnej pieczonej rzeczy można tolerować. Tylko dlatego, że pieczone jest dobre z mlekiem, nie oznacza, że pojawią się objawy. Poziom nietolerancji może się zmieniać od jednej osoby do drugiej i z czasem może się zmieniać. Na przykład, jeśli chcesz zobaczyć, ile puddingu chlebowego możesz tolerować, usuń wszystkie produkty zawierające laktozę z diety przez trzy dni. Po trzech dniach zjedz 1/2 puddingu chleba i udokumentuje wszelkie objawy. Następnego dnia zjedz 1 filiżankę chleba i udokumentuj wyniki. Kontynuuj zwiększanie ilości puddingu chlebowego o 1/2 filiżanki dziennie, aż zauważysz objawy lub osiągniesz normalny pojedynczy porcja.
Wynagrodzenie
Nietolerancja laktozy to nie ten sam stan co alergia na mleko, wynika z badań nad alergią pokarmową i edukacją. Alergia na mleko jest poważniejszym stanem, który wymaga uniknięcia wszystkich produktów mlecznych. Jeśli zdiagnozowano u ciebie alergię na mleko, musisz unikać wszystkich pokarmów zawierających białko mleka.
