Chociaż jęczmień jest lepiej znany z ziaren wytwarzanych przez dojrzałe rośliny jęczmienia, trawa jęczmienia zebrana od wczesnej fazy wzrostu rośliny jest popularnym zdrowiem ze względu na bogactwo składników odżywczych. Młode trawy zbożowe, takie jak jęczmień i pszenica, zawierają podobne rodzaje składników odżywczych, jak te znajdujące się w zielonych, liściastych warzywach, takich jak szpinak, ale w bardziej skoncentrowanym opakowaniu.
Profil fitochemiczny
Trawa jęczmienna zawiera rodzaj składników odżywczych znajdujących się w produktach roślinnych zwanych fitochemikaliami. Nie są to niezbędne składniki odżywcze, ale mogą jednak korzystnie wpływać na Twoje zdrowie. Podobnie jak inne zielone, liściaste pokarmy roślinne, trawa jęczmienna zawiera fitochemiczny chlorofil, a także klasę fitochemikaliów zwaną karotenoidami. Według Instytutu Linusa Paulinga, pochodne chlorofilu były stosowane doustnie do kontroli wewnętrznych zapachów i miejscowego leczenia ran. Naukowcy badają również, czy chlorofil może być przydatny w leczeniu niektórych rodzajów nowotworów. Karotenoidy występujące w trawie jęczmiennej i innych warzywach mają również działanie przeciwutleniające, które może okazać się użyteczne w leczeniu i zapobieganiu nowotworom i innym chorobom przewlekłym, chociaż potrzebne są dalsze badania, aby ostatecznie potwierdzić te twierdzenia.
Składniki odżywcze
Oprócz substancji fitochemicznych, trawa jęczmienna jest gęsto upakowana zarówno z niezbędnymi mikroelementami, takimi jak witaminy i minerały oraz makroelementy, takie jak białko i włókno. Zgodnie z artykułem Oprah.com, podczas gdy trawa jęczmienna ma wiele takich samych składników odżywczych jak inne zielone, liściaste warzywa, takie jak szpinak, oferuje te składniki odżywcze w bardziej skoncentrowanym opakowaniu niż inne warzywa, co oznacza, że małe porcje trawy jęczmiennej pakują dużo składników odżywczych . Strona PeerTrainer zauważa, że typowa porcja trawy jęczmiennej w postaci sproszkowanej to 5 do 10 gramów. Ta porcja zawiera 1750 jm witaminy A, 11 miligramów witaminy C, 280 miligramów witaminy K, 18 miligramów wapnia, 3,6 miligramów magnezu i 2 miligramy żelaza. Porcja zawiera również 800 miligramów białka i 600 miligramów błonnika.
Dry Versus Fresh
Trawa jęczmienna sprzedawana jest w postaci suchej lub sproszkowanej, a można też jeść trawę jęczmienną w postaci soku ze świeżo zebranych roślin. Suszona trawa jest mniej kłopotliwa w użyciu niż świeża i jest łatwiejsza w użyciu dla osób, które nie lubią jej silnego smaku; jednak Oprah.com zauważa, że sok wyprodukowany ze świeżej trawy zawiera więcej aktywnych enzymów i substancji fitochemicznych niż sucha trawa. Sok z trawy jęczmiennej i pszennej jest często sprzedawany w sokowirówkach, a także można produkować własny sok z trawy jęczmiennej za pomocą maszyny do wyciskania soku i świeżej trawy sprzedawanej na rynkach zdrowej żywności. Możesz nawet kupić nasiona trawy lub zestawy do uprawy własnej trawy w domu.
Porównanie z pszeniczną trawą
Istnieje niewiele różnic w odżywianiu między trawą jęczmienną a trawą pszeniczną. Oba są trawami zbożowymi, które, gdy są młode, mają profile składników odżywczych bardziej przypominające warzywa niż ziarna. Podobnie jak trawa jęczmienna, trawa pszeniczna jest również bogata w chlorofil, witaminy A i C oraz sole mineralne, takie jak żelazo i wapń. Zarówno trawa jęczmienna, jak i pszeniczna działają jako przeciwutleniacze, które zmniejszają stan zapalny i mogą również przynosić inne korzyści zdrowotne.
