Dorsz to ryba słonowodna o gęstym, łuszczącym się filecie. Dorsz jest dobrym źródłem selenu, a także źródłem witamin B-6 i B-12, niacyny i fosforu. Ryba ta jest zwykle smażona w Stanach Zjednoczonych, ale jeśli szukasz lżejszego sposobu na przygotowanie ryby, możesz zamiast niej grillować, smażyć lub piec filety. Dorsz dobrze pasuje do azjatyckich smaków i jest wilgotny i aromatyczny, gdy jest marynowany w sosie sojowym.
Grillowany
Krok 1
Umieść 4 filety z dorsza w dużej plastikowej torebce. Wlać 1 szklankę zredukowanego soku sojowego. Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj jedną lub więcej z następujących rzeczy: 1/2 szklanki mirin, 2 łyżki zmielonego imbiru, 2 posiekane scallions lub 1 łyżeczkę płatków czerwonej papryki. Zamknij torebkę i doprowadź filety z dorsza do marynowania przez 30 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 2
Rozgrzej grill do średniego lub 400 stopni Fahrenheita. Posmaruj 2 łyżki oliwy z oliwek na ruszcie, aby zapobiec przywieraniu dorsza.
Krok 3
Umieść dorsza na grillu i gotuj przez 3 do 4 minut z każdej strony. Pod koniec gotowania, dorsz powinien być nieprzezroczysty i nieprzezroczysty przez cały czas.
Krok 4
Wstaw natychmiastowy termometr do grubego fileta z dorsza. Gdy dorsz jest gotowy, powinien zarejestrować 145 stopni Fahrenheita. Podawać dorsz na gorąco.
Smażone
Krok 1
Umieść 4 filety z dorsza w dużej plastikowej torebce. Wlać 1 szklankę zredukowanego soku sojowego. Dodaj jedną lub więcej z następujących substancji dla dodania smaku: 1/2 szklanki mirin, 2 łyżki zmielonego imbiru, 2 posiekane scallions lub 1 łyżeczkę płatków czerwonej papryki. Zamknij torebkę i doprowadź filety z dorsza do marynowania przez 30 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 2
Wlej dwie łyżki oleju arachidowego na patelnię i podgrzej ją na dużym ogniu.
Krok 3
Dodaj marynowane filety z dorsza i smaż je przez 2 do 3 minut z każdej strony. Gdy filety z dorsza są gotowe, powinny być nieprzezroczyste przez cały czas i lekko rumiane na brzegach.
Krok 4
Wyjmij dorsza z patelni i włóż termometr do mięsa w gruby filet. Gdy dorsz jest całkowicie ugotowany, powinien zarejestrować 145 stopni. Podawać dorsz na gorąco.
Pieczony
Krok 1
Umieść 4 filety z dorsza w dużej plastikowej torebce. Wlać 1 szklankę zredukowanego soku sojowego. Dodaj jedną lub więcej z następujących rzeczy, jeśli wolisz: 1/2 szklanki mirin, 2 łyżki zmielonego imbiru, 2 posiekane scallions lub 1 łyżeczkę płatków czerwonej papryki. Zamknij torebkę i doprowadź filety z dorsza do marynowania przez 30 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Posmaruj 2 łyżki oliwy z oliwek na blasze do pieczenia.
Krok 3
Włóż filety z dorsza do pieczenia i piecz je przez 10 minut. Pod koniec gotowania filety z dorsza powinny być całkowicie nieprzezroczyste i łuszczące się.
Krok 4
Wyjmij dorsza z piekarnika i włóż termometr do szybkiego czytania do jednego z filetów. Dorsz jest gotowy, jeśli zarejestruje 145 stopni. Podawać dorsz na gorąco.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duża plastikowa torba
- 4 filety z dorsza
- 1 szklanka zredukowanego soku sojowego
- 1/2 szklanki mirin, opcjonalnie
- 2 łyżki zmielonego imbiru, opcjonalnie
- 2 posiekane scallions, opcjonalnie
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki, opcjonalnie
- Szczotka do fastrygowania
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Łopatka do grilla
- Natychmiastowy odczyt termometru
- 2 łyżki oleju arachidowego
- Rondel
- Szpachelka
- Taca do pieczenia
