Peklowana wołowina i kapusta były używane od lat do świętowania Dnia Świętego Patryka, ale jeśli dobrze je ugotujesz i odpowiednio przyciśniesz, to w każdej chwili możesz przygotować zdrowe danie i dostarczyć resztki do wypełnienia kanapek. Ponowne podgrzewanie tego dania może być trudne, ponieważ mięso może wyschnąć, a kapusta może stać się wiotka i papkowata. Upewnij się, że wybrałeś dobry kawałek mostka z piersi wołowej - jeśli to możliwe, kup cały surowy, a nie taki, który został częściowo ugotowany lub pocięty na mniejszy kawałek, aby zapewnić najlepszy smak.
Krok 1
Wołowinę peklowaną pieczemy w całości w garnku, a następnie napełnij garnek ilością wody wystarczającą do przykrywania mięsa. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie obniżyć do gotować. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2,5 godziny.
Krok 2
Pokrój dwie główki kapusty na około osiem kawałków i usuń rdzeń. Dodaj kawałki kapusty do garnka z peklowaną wołowiną. Gotuj przez kolejne pół godziny i wyjmij garnek z ognia.
Krok 3
Użyj szczypiec do gotowania i dużego noża szefa kuchni, aby usunąć peklowaną wołowinę z wody do dużej miski lub powierzchni. Użyj łyżki z otworami, aby usunąć kapustę z wody i umieść ją w misce do przechowywania. Pozwól, aby wołowina ostygła wystarczająco, aby poradzić sobie z nią, a następnie owiń ją w folię i przechowuj w lodówce, aż będziesz gotowa do ponownego podgrzania. Przechowywać w lodówce kapustę.
Krok 4
Aby ponownie podgrzać wołowinę, najpierw ją rozpakuj i przenieś na dużą powierzchnię cięcia. Przyciąć cały tłuszcz z mięsa i pokroić mięso bezpośrednio na ziarno. Cieńsze plasterki są lepsze, jeśli planujesz zrobić kanapki, ale jeśli planujesz na talerzu z peklowanej wołowiny i kapusty, ułóż plasterki o grubości od 1/4 do 1/2 cala.
Krok 5
Włóż pokrojoną peklowaną wołowinę do dużej brytfanny, upewniając się, że nie ma więcej niż trzy lub cztery plasterki na patelni. Dodaj około 1/2 cala wody na patelnię, przykryj folią i podgrzej mięso około 275 stopni Fahrenheita przez 25 do 30 minut. Dodaj kapustę do warstwy w tym miejscu i pozwól mu pieczeć, przykrywać, przez około 15 minut. Powinieneś skończyć z delikatną i smaczną peklowaną wołowiną i mączką z kapusty.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Całe peklowane mostek wołowy
- Duża doniczka
- Sól i pieprz do smaku
- 2 głowy kapusty
- Duża, szczelinowa łyżka
- Szczypce kuchenne
- Widelec do grillowania lub duży widelec
- Nóż szefa kuchni
Wskazówki
- Po gotowaniu i przycinaniu utracisz około połowę objętości swojej wołowiny w puszkach, więc upewnij się, że kupisz taką, która jest wystarczająca dla liczby gości w oparciu o masę po ugotowaniu.
