Tempura to tradycyjny japoński styl gotowania, który obejmuje głębokie smażenie żywności, która jest pokryta lekkim, bezglutenowym farszem przygotowanym z mąki i wody. (Patrz odnośnik 1) Cienkie plasterki mięsa, ryb, skorupiaków, takich jak krewetki i wszystkie rodzaje warzyw, w tym fasolka szparagowa, paski papryki, pokrojone słodkie ziemniaki, pieczarki lub brokuły mogą być przygotowywane jako tempura. (Patrz Odnośnik 2 i 3) Chociaż tempura warzywna może wydawać się względnie zdrowym wyborem, American Heart Association zaleca, aby unikać smażonych potraw, ponieważ są one o wiele kaloryczne i tłuszczowe niż warzywa, które są pieczone, pieczone lub smażone na ruszcie. (Patrz odnośnik 4)
Wysoko w tłuszczu
Typowa restauracja serwująca tempurę warzywną może zawierać 1580 kalorii, z czego aż 60 procent - około 963 kalorii - pochodzących z 107 gramów całkowitego tłuszczu. Jeśli jesteś zdrowym dorosłym na diecie 2000 kalorii, ta ilość to ponad 100 procent całkowitej ilości tłuszczu, którą powinieneś spożywać każdego dnia. Około 23 g tłuszczu w typowej porcji warzywnej tempury to tłuszcz nasycony lub więcej niż zalecany limit 15 gramów dla ludzi, którzy spożywają 2000 kalorii dziennie.
Potencjalnie niebezpieczny poziom sodu
Centra Kontroli i Prewencji Chorób twierdzą, że nie należy spożywać więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie. Jeśli jesteś w podeszłym wieku, Afroamerykanie lub cierpisz na chorobę nerek, nadciśnienie lub cukrzycę, powinieneś ograniczyć swój poziom sodu jeszcze bardziej, do 1500 miligramów dziennie. Spożywanie jednej z serwujących potrawy tempury warzywnej może dostarczyć 1120 miligramów sodu lub prawie 49 procent dziennego limitu zdrowego dorosłego człowieka i 74 procent limitu dla osoby stosującej dietę o ograniczonej zawartości sodu. Jeśli zdecydujesz się zanurzyć tempurę warzywną w sosie o wysokiej zawartości sodu, takim jak sos sojowy, zawartość sodu w jednej porcji będzie jeszcze wyższa.
Bogaty w rafinowane węglowodany
Tempura warzywna może zawierać aż 137 gramów węglowodanów w typowej, około 20 uncji restauracji. Przeciętny dorosły po diecie 2000 kalorii powinien otrzymywać od 45 do 65 procent dziennego spożycia kalorii z węglowodanów lub od 225 do 325 gramów węglowodanów każdego dnia, radzi Departament Rolnictwa USA. Porcja tempury warzywnej spełniłaby od 42 do 61 procent tego wymogu. Pałkarz do tempury jest tradycyjnie przygotowywany z białej lub ryżowej mąki, z których żadna nie spełnia zaleceń USDA, że należy spożywać większość ziaren jako pełnoziarniste.
Źródło białka
Porcja tempury warzywnej spożywanej w restauracji może dostarczyć 17 gramów białka. W przypadku kobiety kwota ta stanowiłaby 37 procent jej zalecanej dziennej diety w wysokości 46 gramów; dla mężczyzny będzie to 30 procent jego zapotrzebowania dziennie. Białko zawarte w mące i warzywach jest niekompletne; ani nie zawiera pełnej ilości aminokwasów, których potrzebuje twoje ciało. Jednakże, gdy te dwie są połączone w tempurze warzywnej, uzupełniają się i dają pełne białko.
