Według serwisu Vegetarian Times około 7,3 miliona osób w Stanach Zjednoczonych stosuje dietę wegetariańską. Kolejne 22,8 milionów osób podąża za dietą półnaturalną, która obejmuje zarówno wegetariańskie, jak i nie wegetariańskie pokarmy. Wegetarianie nie spożywają mięsa w żadnej postaci, w tym hamburgery, kotlety wieprzowe, hot-dogi, kurczaki, indyki i ryby, a zatem mogą cierpieć z powodu braku białka. Wielu wegetarian polega na produktach bogatych w węglowodany, takich jak pieczywo i makarony, które zastępują produkty mięsne; Jeśli jednak chcesz stosować dietę niskokaloryczną, istnieje kilka wegetariańskich produktów o niskiej zawartości węglowodanów, które mogą dostarczyć Ci białko, którego potrzebujesz.
Źródła warzyw
Warzywa są ważnymi elementami diety wegetariańskiej. Chociaż większość warzyw zawiera pewne węglowodany, są one znacznie niższe w węglowodanach niż ziarna i inne zwykłe wegetariańskie pokarmy. Warzywami, które dostarczają najwięcej białka, zgodnie z NationalAgenta Nutrient Database, są brokuły, szparagi, czosnek, rzepa, szpinak i pomidory. Wszystkie te warzywa zawierają od 5 do 10 gramów białka na porcję 1 filiżanki.
Fasola i białko
Według Vegetarian Resource Group, fasola jest wydajnym źródłem chudego białka, które może zastąpić mięso w diecie wegetariańskiej. Są też mało węglowodanowe i nie zawierają tłuszczów nasyconych ani cholesterolu. Ciecierzyca, soczewica, fasola granatowa, cowpea i czarna fasola są produktami wysokobiałkowymi o niskiej zawartości węglowodanów.
tofu
Tofu jest częstym zamiennikiem mięsa dla wegetarian. Ta żywność, wytworzona z mleka sojowego, jest obfitym źródłem białka, zgodnie z Vegetarian Resource Group. W przeciwieństwie do substytutów mięsa, które zawierają pszenicę, takich jak tempeh, seitan i większość pakowanych na rynku hamburgerów warzywnych, tofu ma niską zawartość węglowodanów.
Nabiał i jaja
Chociaż wegetarianie nie jedzą produktów mięsnych, większość spożywa jaja, a także produkty mleczne, takie jak ser, jogurt i mleko. Według krajowej bazy danych składników odżywczych USDA, jaja i produkty mleczne mają niską zawartość węglowodanów, mniej niż 1 węgiel w jajku i mniej niż 10 węglowodanów w szklance mleka. Są również bogatym źródłem białka dla wegetarian.
