Rozkwitający popyt na sushi, ceviche i poke sprawia, że surowe ryby stają się podstawową częścią amerykańskiej diety przybrzeżnej. Ale miłośnicy owoców morza powinni zachować szczególną ostrożność po opublikowaniu przez Centers for Disease Control raportu, że dzikie łososie złowione na Alasce mogą być zarażone tasiemcami - Diphyllobothrium nihonkaiense lub japońskim szerokim tasiemcem.
Badanie, wydane na początku tego tygodnia, pojawia się po latach japońskiego, szerokiego tasiemca siejącego spustoszenie w północno-wschodniej Azji i wschodniej Rosji. Wydaje się, że możliwość jego występowania na wybrzeżu Pacyfiku w Ameryce Północnej była ignorowana przez dziesięciolecia do 2008 r., Kiedy infekcje zostały potwierdzone u ludzi i zwierząt innych niż zwierzęta (wilki i niedźwiedzie) w USA.
Naukowcy przeprowadzili badanie w 2013 r., Podczas którego zbadali 64 dzikich łososi z Alaski i zidentyfikowali cztery gatunki, które zawierają japońskie tasiemce: łosoś, łosoś, łosoś i łosoś. Gatunki te nie są zamrożone w transporcie, co oznacza, że tasiemce mogą przetrwać podróż do restauracji na całym świecie "od Chin po Europę, od Nowej Zelandii po Ohio" - donosi CNN.
Tasiemce "przyczepiają się do ścian jelita żywiciela i żywią się żywnością gospodarza" - relacjonuje Live Science. Dr William Schaffner, profesor medycyny zapobiegawczej w Vanderbilt University School of Medicine, który nie był częścią badania, mówi CNN, że eksperci uważają, że zakażenia powodowane przez japońskie szerokie tasiemce prawdopodobnie nie będą się różnić od tych wywołanych przez inne gatunki.
Schaffner mówi również, że większość ludzi nie ma żadnych objawów. Niektórzy pacjenci odczuwają dyskomfort w jamie brzusznej, biegunkę, wymioty i utratę wagi, zgodnie z CDC.
Jeśli jesteś już całkowicie zgrany, jest gorzej. Dowiedzenie się, że masz infekcję jest makabrycznym procesem. "Powód, dla którego wiesz, że masz tasiemce, polega na tym, że patrzysz na stołek i znajdujesz kawałki tasiemca unoszące się w wodzie - i które zwykle ogromnie cię przerażają," mówi Schaffner.
Jest to jednak srebrna podszewka, ponieważ zabiegi są bezpieczne i bardzo skuteczne.
Przepraszam, miłośnicy sushi, ale jeśli ta informacja wystarczyła, by odstraszać cię od surowej ryby na minutę, wciąż możesz mieć odpowiednio zamrożonego lub gotowanego łososia. Gotuj ryby przez około pięć minut, aby osiągnąć bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita. Sprawdź na stronie CDC, w jaki sposób zamrozić swoją rybę, aby upewnić się, że nie zostaniesz gospodarzem pasożyta takiego jak Sigourney Weaver w "Alien 3".
Co myślisz?
Czy po przeczytaniu tego przestaniesz jeść surowego łososia? Czy kiedykolwiek miałeś tasiemca? Jaki jest twój ulubiony sposób przygotowania łososia? Daj nam znać w komentarzach!
